グレープフルーツゼリーのレシピ｜ぷるんと果肉たっぷり
【材料】（3人分）
グレープフルーツ：2個
粉ゼラチン：5g
水：大さじ2杯（ゼラチン用）
水：100cc
グラニュー糖：40g
トッピング
ミント：適量
【下ごしらえ】
・粉ゼラチンは水でふやかします。
【作り方】
1: グレープフルーツの1個は、皮をむいて房から実を取り出します。
2: もう1個のグレープフルーツは半分に切り、果汁を絞って濾します。
3: 鍋に水を入れて中火で温めたら、砂糖を加えて中火で溶かします。
4: グレープフルーツの果汁を加え、さらに中火で加熱します。
5: 沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
6: 粗熱を取ります。
7: 器にグレープフルーツの果肉を入れ、ゼリー液を流し入れます。
8: 冷蔵庫で3〜4時間以上冷やし固めて完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・グレープフルーツの果肉は薄皮まで丁寧に取り除くと、口当たりよく仕上がります。
・果汁を加えたあとは沸騰させないように加熱してください。風味が損なわれにくくなります。
・ゼラチンはしっかりふやかしてから加え、ダマにならないようによく溶かしましょう。溶け切らない場合は再度弱火で加熱してください。
保存方法と日持ち
・ラップをかぶせて冷蔵庫で保存します。
・翌日中を目安にお早めにお召し上がりください。
保存環境によって日持ちは異なります。少しでも異変を感じた場合はお召し上がりをお控えください。
料理家からのひとことメモ
グレープフルーツのさわやかな酸味とほろ苦さを楽しめる、シンプルなフルーツゼリーです。ルビーグレープフルーツを使うと華やかなピンク色に仕上がり、見た目もぐっと華やかになります。おもてなしのデザートにもおすすめですよ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）