出汁がうまい！魚のプロが手がけるコク深い1杯【らーめん 出汁と麺】朝獲れ鮮魚のミニ丼も人気
2026年4月、富山市山室にオープンした「らーめん 出汁と麺」。
店を手掛けるのは、富山の新鮮な魚を刺身や海鮮丼で味わえる人気店「魚丸鮮魚店」です。
魚のプロならではのこだわりの出汁を使ったスープ、ラーメン店には珍しい鮮魚が味わえる丼メニューなど、ほかにはない個性が光るお店です。
鮮魚店が手掛ける新店 「らーめん出汁と麺」
「らーめん 出汁と麺」の場所は、飲食店が立ち並ぶ大通りにある山室交差点からやや北側。近くにドラッグストアやコンビニのある住宅街エリアです。
店を手掛けるのは富山市大島の「魚丸鮮魚店」です。店主が競り落とした新鮮な海の幸を販売するほか、イートインスペースでは海鮮丼や刺身を豪快に味わえると人気の店。
海鮮料理のほかにも土日限定でラーメンを提供していましたが、その味が評判を呼び「平日も出してほしい！」という要望が多かったのだそう。
その声に応えるべくオープンしたのが、このらーめん出汁と麺。4月のオープン直後から、鮮魚店ならではのアイディアや技が光るメニューで話題となっています。
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店自慢の出汁がきいてる！ ラーメン3種
魚のプロが手掛けるラーメンは、魚介系の出汁がしっかりときいた、旨味あふれるラインナップです。
1番人気「醤油らーめん」
店の1番人気は「醤油らーめん」。
代表の加藤薫さんが試行錯誤を重ねて、1年をかけて作りだしたというラーメン。鶏ガラと魚介をベースにした出汁に、厳選した醤油の芳醇な香り、煮干しのうま味がギュッと詰まった1杯です。
麺は細めのストレート。風味の良い出汁との相性が良く、スープがしっかり絡みます。ミツバとたっぷりの長ネギがさわやかさをプラス。
シンプルでありながら、素材の個性がいきていて、噛むごとにおいしさが増していきます。
3種の味噌でコク深い 「味噌らーめん」
こちらは「味噌らーめん」。大きなチャーシュー2枚に長ネギ、三つ葉とかつお節が添えられた上品な見た目。味噌と出汁のうま味がギュッと詰まっています。
スープのベースは魚介と鶏ガラ。そこに煮干しやアゴ、かつお節など7～8種類の素材からとった出汁を加え、うま味の強いスープに仕上げています。
合わせる味噌は3種類をブレンド。麺は細めのストレートです。
味噌ラーメン特有のガツン！とくる力強さがありながら、やさしい出汁の風味もしっかり感じる味わい深い1杯です。
トッピングで楽しむのがおすすめ！ 「塩らーめん」
澄んだスープの「塩らーめん」。煮干しやアゴ、かつお節、昆布からとった出汁に、2種類の塩をブレンドしたスッキリとした味わいです。
お店おすすめの食べ方は「トッピングで楽しむ」ことなんだそう。
海苔や煮卵、チャーシューなど豊富なトッピングメニューの中でも、1番おすすめなのがトリュフバター。
そのままでも思わず飲み干したくなるような旨味たっぷりのスープですが、まろやかなバターの風味と、ラーメンに負けないトリュフの香りが加わることで、全く違った表情を楽しめるんです。
塩らーめん以外のラーメンにもトッピング可能なので、いろんな組み合わせを楽しめそう。
鮮魚店ならでは 海鮮丼メニューもおすすめ
ラーメンに魚介出汁が使われているだけでなく、新鮮な海の幸が味わえるもの出汁と麺の特徴。店主がその日の朝に仕入れた新鮮な魚を使った海鮮丼が人気です。
ラーメンとセットでお得に！ 「ミニまぐろサス丼」
こちらは「ミニまぐろサス丼」。朝一番に仕入れた新鮮な魚を漬けにしてあります。
単品で注文すると650円なのですが、好きなラーメンとセットで注文すると550円。100円お得に食べられます。
お客さんの中には、途中でラーメンのスープをかけて出汁茶漬けにする人もいるのだそう。魚介の出汁がきいたスープだから、相性も抜群ですよ！
富山ならでは！ 「ミニ鱒寿司丼」
こちらは富山名物のます寿司風「ミニ鱒寿司丼」。こちらも、ラーメンとセットなら100円お得な550円で食べられます。
マスの刺身は身をほぐして甘酢に漬けてあって、さっぱりとした味わい。
普通のます寿司と違うのはご飯の部分。酢飯ではなく白いご飯を使っています。押しずしのようにギュッと固まっていない、ふんわりした食感。海鮮丼感覚で食べられて、ワサビとの相性もバッチリです。
中高生限定のお得なサービスも
5月からは中高生のみ平日限定で、麺大盛りとライス小が無料になるサービスが始まっています。オトクにお腹いっぱいになれるのは、学校終わりの腹ペコな学生にはうれしいですね！
サービス実施は月曜から金曜、14:30～17:00の放課後タイムです。学生証の提示、または制服で来店すればOKだそう。
ラーメンで、丼で、魚介の旨味を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。
出典：KNBテレビ「いっちゃん☆KNB」
2026年5月18日放送
記事編集：nan-nan編集部
【らーめん 出汁と麺】
住所 富山県富山市山室5-1
営業時間 10:00～17:30（L.O.17:00）
定休日 水曜