肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物「豚だんごと小松菜の甘辛煮」
にんにくの風味がガツンときいた甘辛煮です。面積の広いフライパンなら、小松菜1ワもラクに煮上がります。
豚だんごと小松菜の甘辛煮
【材料】（2人分）
豚ひき肉 250g, 小松菜 1ワ, A(酒 大さじ1, 片栗粉 大さじ1, ごま油 小さじ1, 塩 小さじ1/4), B(水 カップ3/4, しょうゆ 大さじ1+1/2, 砂糖 大さじ1+1/2), にんにく 1かけ分, サラダ油, ごま油
【つくり方】
1. 小松菜は根元を除いて5cm長さに切り、軸と葉に分ける。ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。手を水でぬらして10等分にし、丸めて少し平らにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して【1】の肉ダネを入れ、1～2分間焼く。こんがりと色づいたら上下を返し、サッと焼く。火を止め、フライパンの余分な油を拭く。
3. 【2】に【B】を加えて混ぜ、強めの中火で煮立たせる。にんにく、小松菜の軸を加え、軸が透き通ってくるまでサッと煮る。小松菜の葉を加え、上下を返しながら3分間ほど煮る。ごま油少々を回しかける。