【春の和風おかず】かぶのバターじょうゆ炒め
ご飯に合う定番系のおかずに、春のエッセンスを加えたレシピを紹介します。
どれも繰り返しつくりたくなる安心感のあるおいしさです。
この季節のレパートリーにぜひ加えてください。
少なめの湯で蒸しゆでにし、かぶの風味を引き出します。
バターじょうゆのコクが好相性。
【レシピ】かぶのバターじょうゆ炒め
１ かぶは葉を切り分け、皮をむいて6等分のくし形に切る。葉は小口切りにする。
２ フライパンにかぶと葉を入れ、水大さじ6を加えてふたをし、中火にかける。沸いたら弱火にし、5分間蒸しゆでにする。ふたを取って強めの中火にし、水分をとばす。
３ バター10gを加えて中火にし、からめる。しょうゆ小さじ1弱を加えて炒め、器に盛って黒こしょう適量をふる。
【教えてくれた人】夏井景子（なつい・けいこ）
料理研究家。板前の父と料理好きの母の影響で、料理の道へ。製菓学校を卒業後、カフェ勤務などを経て独立。現在は東京都内で料理教室を主宰し、テレビドラマの料理監修も務める。
撮影・川上朋子
スタイリング・久保原惠理
NHKテキスト『きょうの料理』2026年3月号より抜粋