【漬けるだけ】まるごとトマトの梅だし漬け｜白だしで簡単・冷やして絶品
【材料】（3人分）
トマト：2個(300g)
漬けだし
水：300cc
白だし(10倍濃縮)：大さじ3杯
しょうゆ：大さじ1杯
みりん：大さじ2杯
梅干し：1粒
かいわれ大根：適量
【下ごしらえ】
・みりんはレンジ600Wで20秒ほど加熱し、アルコールを飛ばします。
・梅干しは種を取り、叩きます。
【作り方】
1: トマトはヘタをくりぬきます。
2: 熱湯(分量外)にトマトを10秒ほど沈め、冷水にとって皮をむきます。
3: 清潔な保存容器に【漬けだし】の材料を混ぜ合わせます。
4: トマトを加えて冷蔵庫で半日ほど漬け込み、完成です。
かいわれ大根をトッピングして召し上がってください。
コツ・ポイント
湯むきすることで漬けだしがなじみやすくなり、トマト全体にやさしい梅だしの風味が広がります。
冷蔵庫でしっかり冷やすと、トマトの甘みと梅のさっぱりとした酸味が引き立ち、よりおいしく召し上がれます。
保存期間・保存方法
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。かいわれ大根は食べる直前に添えると、みずみずしい食感を楽しめます。
保存期間は冷蔵で2〜3日が目安です。
漬けた当日はトマトのフレッシュ感が楽しめ、翌日はだしと梅の風味がよりなじんだ味わいになります。
料理家からのひとこと
・トマトの甘みを生かしたかったので、今回は塩のみで漬けた白干し梅を使いました。白だしのうま味ともよく合い、すっきりとした後味に仕上がりますよ。
・しそ漬け梅を使うと風味豊かに、はちみつ梅を使うとまろやかな甘酸っぱさが加わります。お好みの梅でアレンジしてみてください。
・はちみつ梅を使う場合は甘みが加わるため、みりんは半量ほどから加えるのがおすすめです。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）