土井善晴のふつうにおいしいもん「魚介マカロニグラタン」
簡単でおいしいレシピです。フライパンでソテーした切り身魚、えび、たまねぎをホワイトソースに混ぜ、焼き皿に入れてパン粉をのせて焼き上げます。
魚介マカロニグラタン
【材料】（3人分）
たい 2切れ, えび 6匹, 下味(塩 少々, 黒こしょう 少々), たまねぎ 1/2コ, マカロニ 50g, ゆで卵 1コ, グリンピース 20g, ホワイトソース(バター 40g, 小麦粉 40g, 牛乳 カップ2, 塩 小さじ2/3, 黒こしょう 少々, ナツメグパウダー 少々), 生パン粉 適量, 植物油
【つくり方】
1. えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、よく洗って水けを拭き、2～3等分に切る。たいは小骨を除いて1切れを3等分に切る。えびとたいに【下味】の塩、黒こしょうをふる。たまねぎは3〜4mm幅の薄切りにする。ゆで卵は輪切りにする。マカロニは袋の表示どおりに熱湯でゆで、ざるに上げて植物油少々をまぶす。
2. フライパンに植物油大さじ1/2を弱火で熱して【1】のたい、えび、たまねぎを入れ、片面から焼いて焼き色をつけ、火を通す。
3. 小鍋にバターを中火で溶かし、しっかり煮立ったところに小麦粉を加える。手早く混ぜてよくいりつけ、牛乳を5～6回に分けて少量ずつ注ぎ入れ、しっかり火を入れてからそのつどよく混ぜる。なめらかなソースになったら、塩、黒こしょう、ナツメグを加えて味つけをする。
4. 【3】のソースの鍋に【2】、マカロニ、ゆで卵、グリンピースを加えて混ぜ合わせる。グラタン皿に等分に入れてパン粉をのせ、250℃に温めたオーブンで7～8分間こんがりと焼く。
