【上益城郡甲佐町】熊本の夏は懐かしさと共に涼を感じる！名水を閉じ込めたプルプルスイーツ【さびかふぇ・山ぼうしの樹】
夏のスイーツといえば、かき氷やアイスクリームが定番ですよね。 冷たいスイーツは暑さでさらに美味しく感じます。 ですが、今回ご紹介するスイーツはかき氷でもアイスクリームでもありません。 暑い夏だからこそ！熊本だからこそ！食べたくなる熊本の名水で作ったスイーツをご紹介。
ありし日の日本の夏を感じる場所
夏の青い空に木々の緑が映えるこの日。
上益城郡甲佐町にあります【山ぼうしの樹】を訪れました。
【山ぼうしの樹】は母屋がある本館と南館に分かれており、 カフェやお店、レンタルスペースなどがある複合的な場所です。
イベントや結婚式なども行うことがあるため、 広い駐車場も完備しています。
お目当てのスイーツがあるカフェは、 【山ぼうしの樹】本館の入り口を入り緑の中をしばらく進むと見えてきます。
カフェの名前はさびかふぇ
中に入ると懐かしく、それでいてオシャレな雰囲気があります。
こちらの母屋は明治時代に建てられた民家をリノベーション。 築150年の歴史ある建物です。
明治からある建物ということで小物から家の間取りに至るまで、 昭和世代の心に刺さるものがあります。 もちろん平成～令和世代にの方にはあまり馴染みがないかもしれませんが、 家族や友人とその時代の話をするきっかけになるかもしれません。
そしてカフェの外は木々が多くあり、この木漏れ日がなんとも美しい。
木々が日差しの強さを遮る自然の屋根となっているのです。 縁側に蝉の声、昔ながらの日本の夏の風景に癒されます。 ただ、昨今の熊本の夏は危険な暑さなので、母屋全体が使用できるわけではありません。 この時期はクーラーの効いている部屋でランチやスイーツがいただけます。
少人数でご来店であれば、外がよく見える窓辺の席がお勧めですよ。
熊本の名水を閉じ込めた「みずたまプレート」
【さびかふぇ】のメニューはこちらです。
主にスイーツやドリンクですが、 木曜日～土曜日の11時30分～13時30分は数量限定で「おむすび弁当とおみそ汁」もあります。 （※価格は変動の可能性があるため記載していません。「おむすび弁当とおみそ汁」販売日の詳細はインスタグラムのカレンダーで確認できます。） 今回は人気の「みずたまプレート（お茶付き）」をいただきました。
メニューの中ではこの「みずたまプレート」のみ、 売り上げの一部が保護犬猫の活動である「山ぼうしの樹 犬猫の会」の寄付になります。
直接的に何かするわけではなく、 お客さんはただ美味しいものを食べるだけで寄付にもなるなんて、良い社会の循環ですね。
みずたまプレート
注文した「みずたまプレート」はこちら。
熊本でも有名な水源である白川水源。 その湧水を閉じ込めた透き通る「みずたま」。 [video width="1344" height="756" mp4="https://higojournal.com/wp-content/uploads/2026/07/1783999142-0723c9296bcae154dad2e7df10239ab4.mp4"][/video] このプルプル感が、食べ物ながら愛らしく感じます。 美しく、日本の夏に似合うビジュアルのスイーツです。
この透明な「みずたま」に黒みつをかけていきます。 [video width="1344" height="756" mp4="https://higojournal.com/wp-content/uploads/2026/07/1783999157-c850376e5c35b9f04d72dcf7b651a8f8.mp4"][/video] トロリとした黒みつを透明な「みずたま」が弾いて涼しさを演出しますね。
まずは「みずたま」だけ食べてみます。
口に入れるとほんのり甘く、のど越しつるんと身体の中に入っていきます。 暑さで食欲がない時はのど越しが大事です。 そして、脇にある白玉とあんこ。
こちらを一緒に食べてみると、モチモチ食感の白玉とつるんとした「みずたま」の舌ざわり、 あんこで甘みがほんのり強くなった和のスイーツです。
また、白玉とあんこの反対側には、アイスクリームと最中の皮もあります。
アイスクリームと一緒に食べると甘さ強めの洋の「みずたま」になりますよ。
贅沢に最中の皮にあんことアイスクリーム、「みずたま」ものせて一口で食べてみると、 サクサクとトロリという2つの食感に和と洋の甘さが最大限になります。
あっさり食べたい人はそれぞれを別に食べることもできますし、 楽しく食べたい方は組み合わせて食べると面白いと思います。 夏の景色を眺め蝉の声を聞きながら、 暑さを美味しさへの調味料へと変えていきましょう。
まとめ
【さびかふぇ】は山ぼうしの樹の本館にあるスイーツなどが楽しめるカフェ。 「みずたまプレート」は暑い熊本の夏に、見た目も味も涼を感じさせる絶品スイーツです。 注文すると保護犬・保護猫活動への寄付にもなります。（別のメニュー注文でも寄付は個別にできます） お店は貸切のイベントや結婚式が入ることもあるので、来店前はインスタグラムをチェックしましょう！