おかず青年隊のおせち＆ごちそう「甘くない黒豆」
ほんのり感じるみその風味が上品で新鮮。「この黒豆、甘くないんだ！」「お酒にも合うし、おかずにもなるね」と驚きの声、喜びの声がお正月の幕開けに。
甘くない黒豆
【材料】（(つくりやすい分量)）
黒豆 カップ1, 重曹 少々, 熱湯 カップ3, A(砂糖 大さじ3, みそ 70g), にんじん 30g, こんにゃく 1/4枚, サラダ油, しょうゆ
【つくり方】
1. 鍋に黒豆と重曹を入れ、分量の熱湯をかけて一晩おく。
2. 【1】の鍋を中火にかけ、沸騰してアクが出てきたらすくい取る。弱火にして【A】の砂糖を加え、みその半量を溶き、落としぶたをして豆が柔らかくなるまで1時間〜1時間30分、時々アクを取りながら煮る。
3. にんじん、こんにゃくは1cm角に切る。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、にんじんとこんにゃくを炒める。にんじんに火が通ったら【2】に加え、残りのみそを溶く。
4. さらに5分間ほど煮て火から下ろし、味をみて足りなければしょうゆ小さじ1を加えて冷ます。