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辛さとにんにくでパワー充填!夏バテ知らずの鶏肉料理4レシピ

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辛さとにんにくでパワー充填!夏バテ知らずの鶏肉料理4レシピ

にんにくパワーで辛うま鶏肉おかず&おつまみ

夏本番の暑さのせいか、最近のおかずが辛いものばかりになっている我が家です。もともと辛いのは好きですが、この季節はよりおいしく感じますね。さらに、暑さに負けず元気に過ごしたいので、にんにくを入れてスタミナアップにも勤しんでいます。


そこで本記事では、暑い季節に大活躍必死の鶏肉レシピをご紹介します! あと引く辛さとガツンと来るにんにくで、食べるほど元気が出るような辛うま鶏肉料理をまとめました。

1. しびれる辛さでこってりうまい!鶏肉と茄子の中華風辛味噌炒め

調理時間 : 20分

鶏肉と茄子を中華味噌で炒める濃いめのおかず。白飯必須です! トウバンジャンでピリ辛に。仕上げの山椒でしびれる辛さがやみつきになります。じゅわっと絡んだ茄子も格別です。

材料(2人分)

・鶏もも肉……200g → ひと口大に切る
・茄子……2本
・片栗粉……大さじ1杯
・山椒の粉……適量
・ごま油……大さじ2杯
a.酒……大さじ1杯
a.塩……少々
b.トウバンジャン……小さじ1〜1.5杯
b.にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
b.しょうが……1かけ → みじん切りにする
c.酒……大さじ3杯
c.テンメンジャン……大さじ1杯くらい
c.みりん……小さじ2杯
c.しょうゆ……小さじ1杯

作り方

1. 茄子は1本ずつラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500wで2分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら冷まして、乱切りにする

2. 鶏肉はボウルに入れて(a)を加えて揉み込んだら、片栗粉を混ぜ込む

3. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら(b)を加えて炒め合わせる。香りがたったら(c)と 2 を加えて混ぜ合わせる。弱火にして蓋をし、3分ほど加熱する

4. 蓋を開けて、仕上げは強火で煮詰める。とろみがついて全体に絡んだら完成。器に盛り付け、お好みで山椒の粉をかける

2. 野菜たっぷりボリュームおかず!鶏肉とニラのキムチ炒め

調理時間 : 20分

鶏肉とキムチを一緒に炒めるボリュームおかず! キムチの辛さにオイスターソースでコクをプラスしました。キムチの辛さがあるので、トウバンジャンはお好みで。辛いのが得意な方なら入れるのが断然おすすめ!

材料(2人分)

・鶏もも肉……250g → ひと口大に切る
・白菜キムチ……200g → ひと口大に切る
・ニラ……1束 → 3cm幅に切る
・もやし……1/2袋
・片栗粉……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
a.酒……大さじ1杯
a.にんにく……1かけ → すりおろす
a.塩……適量
b.みりん……小さじ1杯
b.しょうゆ……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1杯
b.オイスターソース……小さじ2杯

作り方

1. ボウルに鶏肉を入れ、(a)を加えて揉んだら、片栗粉を加えて混ぜこむ

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら弱火にして、蓋をして3分蒸し焼きにする

3. 蓋を開けてキムチともやし、(b)を加えて炒め合わせる。もやしが馴染んできたらニラを加え、さっと炒め合わせて完成

3. ごまで風味豊かであっさりいける!ごま辛塩唐揚げ

調理時間 : 15分
※漬け込む時間を除く

むね肉を使うあっさりとした唐揚げです。塩麹で浸けるから、むね肉でもしっとり仕上がります。衣にごまをたっぷり混ぜ込んで揚げるので、辛いだけでなく風味も豊かな塩唐揚げです。

材料(2〜3人分)

・鶏むね肉……300g → 鶏肉は全体にフォークを刺してから、ひと口大に切る
・黒ごま……小さじ2杯
・溶き卵……1/2個分
・片栗粉……大さじ3杯
・粉山椒や一味唐辛子……適量
a.塩麹……大さじ2杯
a.醤油……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
a.にんにく……1かけ → すりおろす

作り方

1. ボウルに鶏むね肉と(a)を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほどおく

2. 1をボウルに移し、溶き卵、片栗粉の順に加えてよく混ぜ込んだら、黒ごまも加えて混ぜ合わせる

3. 160℃~170℃に熱したサラダ油に 2 を入れて、じっくり揚げていく。5分ほど揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに粉山椒や一味唐辛子をかける

4. エビチリならぬ鶏チリ!チリソースチキン

調理時間 : 15分

鶏肉にしっかり絡むチリソース! そぎ切りにして酒で揉めば、むね肉でもやわらかく仕上がります。ネギたっぷりの、辛うまチリソースはごはんにのせてもばっちりうまい!

材料(2人分)

・鶏むね肉……250g
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
a.長ネギ……1/3本 → みじん切りにする
a.にんにく……2かけ → みじん切りにする
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
b.ケチャップ……大さじ3杯
b.オイスターソース……小さじ1杯
b.砂糖……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1〜2杯
b.鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
b.水……100cc

作り方

1. 鶏肉は厚さ1cmくらいのそぎ切りにし、ひと口大に切る。ボウルに入れて酒を加えて軽く揉んだら、片栗粉を混ぜ込む

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1を並べる。両面焼き色をつけたら(a)を入れ、炒め合わせる

3. 香りがたったらよく混ぜ合わせた(b)を加え、混ぜながら加熱する。とろみがついたら20秒ほど加熱して完成

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