【大洲市・白石うどん店】はじめてでも懐かしさを感じる 大洲に唯一残る手延べうどん
昭和12年に創業、88年という長きに渡り地域に支持され続けるうどん店。親子孫、三世代での利用もめずらしくなく、店舗のある大洲城付近で育った人のソウルフード的存在で、大洲ゆかりの漫画家や落語家らにも利用されてきた。白石うどんの最大の特長は「手延べ」製法の麺。手打ちではなく、麺の一本一本を手作業で細く延ばしていく製法で、仕上げに包丁を使わないので麺に角がなく、滑らかな喉ごしとやわらかなコシが楽しめる。麺の仕込みに約10時間と大変手間がかかるが、機械化や外注では同じ仕上がりにはならず、今も手作業で自家製している。イリコからダシをとり、三津浜産の醤油を使用したツユは飲み干したくなるほどまろやかでコクのある味。人気のいなり寿司が2個入った弁当も火曜限定で用意される。
捏ねに4～5時間、延べに4～5時間、合計約10時間の手作業を経て麺が完成する。「子どもの頃からだから60年くらいかな」というベテランが麺を延ばしていく様子は手品を見ているよう。
肉うどん 850円。これぞ愛媛の味と感じる、甘辛く炊かれた肉とごぼうが乗った定番人気のうどん。こればかり頼むリピーターも多いという、ヤミツキ覚悟のおいしさ。
中華そば 700円もおいしい。うどんと同様にイリコベースのやさしいうま味で最後の一滴まで飲みたくなる。うどんと中華そばを一緒に楽しめる2色麺もあり。
期間限定の冷やしぶっかけうどん 800円は夏の定番。
注文品が来るまでの間、ガラスケースのいなり寿司 150円やバラ寿司 200円〜を食べて待つ。
麺の仕上げまで10時間。機械では再現できない味。
白石うどん店
住所
大洲市大洲880-12
TEL
0893-24-2614
営業時間
11時30分～16時 ※麺が売り切れ次第終了
定休日
日曜
座席数
32人
駐車場
8台
MENU
うどん 580円／冷やしうどん（2玉）800円／カツ丼（ハーフ）500円、（並）800円／鶏唐揚げ定食 1,000円
Instagram
https://www.instagram.com/shiraishi.udonten/
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