忙しい年末に！冬野菜のシャッキリ炒め＆しっとり蒸し煮「小松菜と油揚げのガーリック炒め」
小松菜はシャキッと、油揚げはカリッとして軽～い食べ心地ながらも、ボリュームはしっかり。にんにくの香りと塩を加えて熱した油で、パパッと炒め合わせましょう。
小松菜と油揚げのガーリック炒め
【材料】（2人分）
小松菜 1ワ, 油揚げ 2枚, にんにく 1かけ, 塩, ごま油
【つくり方】
1. 小松菜は5cm長さに切ってしっかりと水けをきり、軸と葉に分ける。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
2. 油揚げは紙タオルで表面の油を押さえてフライパンに並べ、中火にかける。フライ返しなどで軽く押さえながら両面をカリッと焼き、一口大の三角形に切って塩少々をふる。
3. フライパンにごま油小さじ2、にんにく、塩小さじ2/3を入れて弱火にかける。にんにくが色づいて香りがたったら、強めの中火にして小松菜の軸を加え、サッと炒める。透き通ってきたら、葉を加えてサッと炒め、【2】を加えて手早く混ぜる。