1℃単位の火入れが決め手。三宮駅近く『炭火焼 井の万』で堪能する極上炭火焼コース 神戸市
神戸・三宮エリアに、こだわりの炭火焼を楽しめる一軒が誕生しました。3月頭にオープンした『炭火焼 井の万』（神戸市中央区）です。
阪急・神戸三宮駅の北側から徒歩約3分ほど。ラー麺ずんどう屋 神戸三宮店の近くにお店は位置します。
同店は、ノエビアスタジアム近くで営業する「TAKOダイニング井の万」を手がける店主が新たにオープンした炭火焼料理店。店内はカウンター約8席と4人掛けテーブルが2卓。明るく落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しめます。
メニューは随時ブラッシュアップされており、現時点では炭火焼を中心にコースや単品料理が楽しめます。中でも「井の万黒毛和牛コースは同店の魅力を一気に感じられるコースです」とおすすめしていただきました♪
「井の万黒毛和牛コース」が始まる前にオーナーが見せてくださったのは、この日使用する艶やかに輝くお肉の塊。全国へ卸す神戸の人気精肉店から仕入れており、その日の状況によって産地や部位が変わるのも魅力です。
80gにカットされたお肉は、ここからじっくりと炭火で焼き上げられていきます。
焼き上がりを待つ間には、和牛を燻製にしたジャーキー入りのサラダが登場。旨みがぎゅっと凝縮された一皿で、食欲をぐっと引き上げてくれます。
さらに、日替わりで楽しめる前菜も魅力のひとつ。この日は、炭で表面を炙った「和牛のたたき」と、「牛タン和風ユッケ」が提供されました。メインを迎える前からしっかりと和牛の美味しさを堪能でき、これから登場する炭火焼への期待が高まります。
前菜を楽しんでいると、「もう少しでメインもできます」とオーナーさんからの一言。温度計を使いながら1℃単位で火入れを調整する徹底した温度管理で、肉の状態を見極めつつ丁寧に焼き上げていきます。そうして引き出されるのは、理想的なやわらかさと凝縮された旨みなんだそう。
そしていよいよ、メインの特選黒毛和牛炭火焼き80gが登場。絶妙なミディアムレアに仕上げられたお肉は、ひと口頬張るとしっとりとやわらかく、噛むほどに旨みが広がります。
そのままでも十分に美味しくいただけますが、わさびや塩と合わせることで、また違った表情を楽しめるのも魅力です。さらにぜひ注目してほしいのが、お肉に添えられた“さつまいも”。炭火でじっくり焼き上げることで甘さがぐっと引き立ち、ほくほくとした食感とともに、まるでデザートのような味わいが楽しめます。
コースに大満足していると、「テイクアウトもできる新メニューがあるんです」と教えていただきました。炭火で焼き上げた食パンに挟む、贅沢な「牛カツサンド」です。
揚げたてサクサクの衣に包まれた黒毛和牛の特上赤身は、やわらかくジューシーで、一口ごとに旨みがあふれます。さらに、隠し味のマスタードがほどよいアクセントとなり、食欲をぐっと引き立ててくれる一品。今回はテイクアウトさせていただき、自宅でもその美味しさの余韻を楽しむことができました。
場所
炭火焼 井の万
（神戸市中央区中山手通1丁目1-6 すし万ビル 1階）
営業時間
17:00〜24:00（金・土は26:00まで）
定休日
不定休
