京都・御所南でフランスの伝統菓子に出合う［Un Son Doux pâtisserie（アン ソン ドゥ パティスリー）］
2024年06月06日 open 御所南の住宅街にあるフランスの伝統菓子と自家製ビーントゥバーチョコレートの店［Un Son Doux pâtisserie］（京都府京都市中京区）。大阪や東京のパティスリーで経験を積んだ後、フランス・サヴォワ地方にてM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受賞したパティシエのもとで修業し、さらに帰国後はチョコレート専門店［Minimal-Bean To Bar Chocolate-］で研鑽を積んだ店主の清水さんが、シンプルな素材の魅力を最大限に活かしたお菓子で魅了する話題のニューショップだ。
白と黒を基調としたシンプルな装いの店内には、伝統と新しさを大切に、また鮮度にもこだわった焼き菓子がずらり。フランス・サヴォア地方の素朴な郷土菓子であるビスキュイドサヴォワをはじめとする日本ではあまり馴染みのないお菓子にも出合うことができるので、フランスを旅する気分でお菓子を選んでみて。
じゅわりと染み込んだバターの香りと小麦の旨みが感じられるクロワッサン1個270円。外側の層はパリッと崩れるほど軽い口当たり またフランスではパティスリーで見掛けることが多いというクロワッサンや、カカオ豆から作る複雑で繊細な香りのチョコレートも用意されていて目移り必至。種類豊富な焼き菓子は売り切れ次第終了なので、早めの訪問がおすすめ。
「まだまだ日本では馴染みのない、素朴なフランスの地方菓子はたくさんあります。フランス菓子の魅力をより多くの方に知っていただけるように作り続けていきたいです」と清水さん
Un Son Doux pâtisserie
アン ソン ドゥ パティスリー
2024年06月06日 open
京都府京都市中京区麩屋町二条上ル布袋屋町495-1
地下鉄「丸太町駅」出口7から徒歩10分
地下鉄「京都市役所前駅」から徒歩11分
Tel.無
8：00～18：00
日曜休
イートイン可
駐車場無
https://www.instagram.com/unsondoux_patisserie/
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