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長野県・白馬村に、A5ランクの飛騨牛を使った焼肉と全国の銘柄米を鉄鍋で炊いたごはんを味わえる「飛騨牛焼肉 牛ざんまい HAKUBA店」が、2025年12月9日オープン。
「飛騨牛焼肉 牛ざんまい」は、愛知県を中心に直営9店舗、フランチャイズ4店舗、海外ではタイに「バンコクバンケイ店」を展開する焼肉専門店。「飛騨牛カルビ盛り合わせ」や「釜炊きごはん」を看板メニューに、日本の焼肉文化を海外に広めることを目指しています。

◆100gから選べる「飛騨牛カルビ盛合せ」

写真は400g

上質な飛騨牛カルビを好みのボリュームで楽しめる「飛騨牛カルビ盛合せ」（100g／1,980円）。100gから400gまで、食べたい量に合わせて選べるのが特徴です。焼くほどに広がる甘い脂の香りと、飛騨牛ならではの深い旨みを存分に堪能できます。華やかな盛り付けは"特別な一皿"としても人気なんだそう。

◆飛騨牛を存分に味わえるひつまぶし

厳選した飛騨牛に試作を重ねたこだわりの自家製タレをかけた「飛騨牛ひつまぶし」（4,180円）。まずはそのまま、次に薬味を添えて、シメは特製出汁でお茶漬け風に。一品でさまざまな味わい方を楽しめます。

◆特Aランクの銘柄米を鉄鍋でじっくり炊いたごはん

「釜炊きご飯 1.5合」(1,100円)は鉄鍋を用いてじっくりと炊き上げることで、米の香り・甘み・粒立ちが際立つそう。

使用するお米は、全国の「特A」ランクに選ばれた銘柄米を玄米の状態で仕入れ、店内で丁寧に自社精米しています。

◆長野県小諸市のプレミアムワイン「ソラリス」

焼肉とともに楽しめる、長野県小諸市の名門 マンズワイン「ソラリス」シリーズをラインナップ。白馬で味わう"焼肉 × ワイン"のマリアージュを楽しんで。

〈ワインメニューの一例〉
◎カベルネ・ソーヴィニヨン2021：バランスの良い赤
◎シャルドネ 樽発酵2022：樽香と果実味が調和した白
◎ラ・クロワ2018：複雑な香りと深いコク
◎ル・シエル2023：透明感ある爽やかな白

◆店内は木の温もりを生かした落ち着いた空間

店内は木の温もりを生かした落ち着いたトーンで統一。白馬の自然になじむ静かな空間で、ゆったりと食事を楽しめます。

テーブル席のほか、掘り炬燵席も完備。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

飛騨牛焼肉 牛ざんまい HAKUBA店
(ひだぎゅうやきにく ぎゅうざんまい はくばてん)
●住所
長野県北安曇郡白馬村北城八方口5597-1
●電話
0261-85-2117
●営業時間
15:00～22:00
●定休日
なし
●席数
50席
●アクセス
白馬駅から徒歩5分
●駐車場
あり
●Instagram
https://www.instagram.com/zanmai_hakuba/
●HP
https://www.gyuzanmai.com/
●予約サイト
https://www.tablecheck.com/ja/gyuzanmai-hakuba/reserve