【秋の味覚満載！】絶品ソースでお店の味♪「ポークソテー イチジクときのこのソース 」10/22(水)放送 野股先生のレシピ
「ポークソテー イチジクときのこのソース」について
ポークソテー イチジクときのこのソース
旬のイチジクときのこをたっぷりと使用したポークソテーです 。
甘みと酸味を効かせたソースでいただきます。
イチジクの料理方法は家庭料理では思いつかないですよね！
豊潤な甘みのイチジクにはコク深いフルーティなバルサミコ酢がよく合う一品になっています♪
レシピ
材料（2人分）
豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・２枚（１枚100g～）
きのこ（シメジ、マイタケ等好みで）・ 100g
イチジク・・・・・・・・・・・・・・200g（4個）
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
調味料A
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ３
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ２
バルサミコ酢・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
バター・・・・・・・・・・・・・・・30g
添え野菜（ブロッコリーやミニトマト）適量
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・適量
刻みパセリ・・・・・・・・・・・・・適量
野股先生
今回は豚肉と合わせましたが、鶏肉やお魚などとも合います！
作り方
ポークソテー イチジクときのこのソース
１．イチジクは半分を１㎝角に切り、もう半分はくし形の四つ割りにする。
２．きのこは石突きを取り食べやすい大きさに切る。（もしくは小房に分ける）
３．豚肉の両面に軽く塩・コショウをしてから小麦粉をまぶす。フライパンに
サラダ油を引き、肉の両面を焼いて火を通し、食べやすい大きさに切る。
４．フライパンにサラダ油を引き、２を炒める。きのこに火が通ってきたら １㎝角に切ったイチジクと調味料Aを入れる。
バターも加えて少しとろみがついてきたらくし形のイチジクを加えて サッと火を通す。
５．器に３を盛り付けて４を上からかける。
※調味料Aの白ワインは日本酒、バルサミコ酢はワインビネガーや普通の酢で代用できます。
野股先生
盛り付け後、好みで粗挽き黒コショウや刻んだパセリを 振ってもよいです。
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。