東京を中心に話題沸騰中！新潟で食べられる“ちゃん系”ラーメン
東京を中心に、いま注目を集めている「ちゃん系ラーメン」が、新潟にもじわじわと浸透しています。この記事では、新潟で味わえる“ちゃん系”ラーメンをご紹介。どこか昭和の雰囲気を感じさせる、懐かしくも新しい一杯をぜひ味わって。
寿限無｜新潟市北区
中華そば（850円）。チャーシュー、ネギ、メンマと、昔ながらの中華そばをベースとしたシンプルな具材をトッピング。
新しさと懐かしさが融合した
心と体に染みわたる至福の一杯
麺者風天の姉妹店で、ちゃん系ラーメンをメインに提供するこちら。看板の中華そばは、丼のふちまでなみなみと入った淡麗スープが特徴。透き通ったスープは、しょうゆをベースとした昔ながらのオーソドックスなスタイルながら、濃厚なコクや塩味をプラスした奥深い味わい。
琥珀色に輝くクリアなスープは、化学調味料不使用。豚ガラを主体とし、濃厚なコクを感じられる。
好みで卓上のコショウやニンニクで味変しながら楽しめるのも魅力の一つ。ほか、スープに合うように研究を重ねた中太の自家製平打ちストレート麺や、県産ブランド豚を使ったやわらかいチャーシューも自慢。どこか懐かしくも新しいちゃん系を存分に堪能しよう。
自家製麺の加水率は40パーセントで、弾力のあるもちもちとした食感がたまらない。
つけ中華（950円）。だしの風味の中に程良い酸味を感じられるつけ汁に、モヤシやキャベツといった野菜がたっぷり。
店舗情報
店舗名：
麺者 寿限無（ジュゲム）
住所：
新潟市北区石動1-23-2
TEL：
025-385-7747
営業時間：
11時～15時、17時～21時
定休日：
火曜
席数：
42席
駐車場：
12台
ニューカンテツ｜三条市
超肉増しヒデちゃんラーメン（1,270円）。しょうゆのキレが際立つ、飽きのこない仕上がり。食べ応えのある手作りメンマも名脇役。
シンプルなのにコク深い
うま味あふれる濃い味がヤミツキに
本格的なちゃん系ラーメンが食べられる隠れ家的名店。こちらでまず味わいたいのは、超肉増しヒデちゃんラーメン。オイリー感のある豚だしのスープは、うま味とコクがしっかりと抽出されつつも、シンプルでまろやか。手打ち加水麺のもっちりした歯応えと、つるりとしたのど越しがスープに良くなじむ。
適度に乱切りされた自家製手打ち麺はもちもちとした食感で、ちゃん系スープに良く絡む。
麺が見えないほどに丼を覆うチャーシューは濃いめの味付けで、ライスが欲しくなること間違いなし。食べ盛りのこどもにおなかいっぱい食べてほしいという思いから、大学生以下は1杯500円引きで好きなラーメンが食べられる太っ腹なサービスも。
氷ラーメン（850円）※提供は9月末まで。塩ラーメンをベースに、レモンや大葉であっさり仕上げたインパクト大の夏限定ラーメン。
店舗情報
店舗名：
ニューカンテツ
住所：
三条市元町（住所非公開）
TEL：
なし
営業時間：
11時30分～14時（13時45分LO）
定休日：
月～木曜
席数：
8席
駐車場：
なし
掲載情報は2026年8月4日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。なお、9月以降さらなる値上げが予想されますので、価格は店頭にてご確認ください。
（文／Komachi編集部 山崎）