【ポン酢で簡単】鶏むね肉の水晶鶏南蛮漬け｜さっぱり作り置きおかず
【材料】（3人分）
鶏むね肉：1枚(250g)
酒：大さじ1杯
砂糖：小さじ1杯
片栗粉：大さじ1/2杯
玉ねぎ：1/2個(80g)
にんじん：5cm(30g)
ピーマン：1個
南蛮酢
ポン酢しょうゆ：80cc
水：大さじ3杯
みりん：大さじ1杯
砂糖：大さじ1杯
【下ごしらえ】
・にんじん、ピーマンは細切りにします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・みりんはレンジ600Wで20秒加熱します。
【作り方】
1: 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。
2: ボウルに入れ、酒、砂糖を加えて揉み込み、10分ほど置きます。
3: 片栗粉を加えてなじませます。
4: 鍋で水(分量外)を沸騰させ、③を1枚ずつ入れてゆでます。浮いてきたら取り出して氷水につけて水気を取ります。
5: ボウルに【南蛮酢】を混ぜ合わせます。
6: 清潔な保存容器に、④の鶏肉、野菜、⑤の南蛮酢を入れて、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※保存期間は冷蔵2～3日を目安です。清潔な保存容器に入れて、早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント
鶏むね肉に片栗粉をまぶしてからゆでることで、表面がつるんとなめらかに仕上がります。南蛮酢もほどよく絡みやすく、しっとりとした食感を楽しめます。
ポン酢しょうゆをベースにした南蛮酢なので、調味料が少なくても味が決まりやすく、さっぱりとした後味に仕上がります。
保存方法・日持ち
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵で2〜3日が目安です。
漬けた当日は野菜のシャキシャキとした食感が楽しめ、翌日は南蛮酢が全体になじんで、よりまろやかな味わいになります。
料理家からのひと言
・揚げずに作れるので、南蛮漬けをもっと気軽に楽しみたいときにおすすめのレシピです。鶏むね肉を使うことで、さっぱりとしながらも食べ応えのあるひと品に仕上がります。
・レタスや水菜の上にのせてサラダ感覚で楽しむのもおすすめです。南蛮酢がドレッシング代わりになり、野菜もおいしく食べられます。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）