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KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。

おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。

 

今回は、1食あたり150円のコスパ抜群な春雨サラダ。

具だくさんで、節約しながらも栄養満点でおなかも満足できちゃいます。

 

料理研究家の山崎亮子さんがレシピとコツを教えてくれました。

節約しながらおなかも満足！ 具だくさんの春雨サラダ

「物価高騰で家計のやりくりが大変・・・」

「夏休み中、腹ペコの子供たちの3度の食事に頭を悩ませている・・・」

 

そんな皆さんにオススメ！

コスパのよい食材を使って、具だくさんでボリュームをしっかり確保しながら1食あたり150円で作れちゃう春雨サラダです。

副菜の定番メニューではありますが、ちょっとしたコツで味がグ～ン！とグレードアップさせることもできるんだとか。プロ直伝のテクニックを教えます。

材料

緑豆春雨　60g

きゅうり     2本

もやし　  　1袋

カニカマ  　1パック

卵　　　  　2個

 

酢醤油     100cc

砂糖　  　大さじ2

ごま油　  大さじ1

いりごま  大さじ1

水　　　  200cc

作り方

① 春雨を茹でる

乾燥した状態の春雨を耐熱容器に入れ、酢醤油と砂糖、水を入れます。

フタかラップをして電子レンジに入れ、600wで5分加熱します。

※水とポン酢でもOK

 

◆POINT◆

水で戻したり、お湯で茹でるのが一般的ですが、それだと味がぼやける原因に。

春雨を調味料で戻しながらしっかり味をつけることで、水っぽくなるのを防ぐことができます。

② カニカマを手でさく

春雨を戻している間に具材を準備します。

今回はコスパ重視でカニカマにしていますが、ハムや鶏ささみ肉などお好みのものでOKです。

③ もやしを茹でる

節約といえばもやし！

お湯で茹でていきますが、その前にちょっとひと手間加えましょう。

 

◆POINT◆

もやしは、茹でる前にひげ根を取ると、口あたりがよくなりシャキシャキの食感に。仕上がりが格段においしくなります！

 

ただし、ひげ根の部分は食物繊維などの栄養も豊富なため、料理によって残すか取るか、使い分けるのがオススメです。

もやしを沸騰したお湯でさっと茹でます。

お湯が再沸騰するくらいを目安に茹でたら、ザルに上げて冷まします。ぎゅっと絞り水気を切っておきましょう。

④春雨を取り出して、調味液を吸わせる

加熱し終わった春雨はこんな感じ。まだ調味液がスープのように残っています。

そのまま10分ほど放置して、春雨に調味液を吸わせましょう。

時間が経つと、写真のように春雨が調味液を吸って色づき、ちょうどいい茹で具合になります。

⑤きゅうりを細切りにする

きゅうりを細切りにしていきます。

 

◆POINT◆

きゅうりは縦半分に切ったら種を取ります。このひと手間を加えることで、仕上がりが水っぽくなりません。スプーンの柄などを使うと簡単です。

4等分の長さに切り分けて、縦にスライスします。

⑥いり卵を作る

フライパンに適量の油をひき、卵を炒めていり卵を作ります。

⑦すべての具材をボウルで和える

カニカマ、きゅうり、いり卵、もやし、春雨を和えます。

お好みでごま油やいりごまを加えると風味がアップします。

具だくさんの春雨サラダが完成！

春雨に味を吸わせることで、たくさん具材を加えても味が薄まらず主役級のおいしさに！

ちくわ、シーチキン、ささみなど具材を変えてもアレンジが楽しめます。

がっつり食べたいときはチキンカツやとんかつをのせたり、春雨を中華麺にかえて、冷やし中華風にするのもオススメです。

春雨サラダは冷蔵庫で3～4日保存が可能。時間が経つとより味が馴染みます。

 

すだちやゆずなどの柑橘を絞るとさっぱりした味わいに。

辛いものが好きな方には、ガツンと味にパンチが出るラー油でのアレンジもオススメです！

出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
　　　2025年8月7日放送
記事編集：nan-nan編集部