和食職人の店主が作る華やかなそばランチを！人気店「Soba dining 蕎麦 日より」【信州そば-松本エリア】＠長野県松本市
長野県松本市、「国宝松本城」から徒歩7分ほどにある土蔵をリノベーションした「Soba dining 蕎麦 日より（そばダイニング そばひより）」。
蕎麦粉は八ヶ岳山麓産を使い、蕎麦粉本来の味を引き出せるよう、その日によって水の量を細かく調整。さらに、毎日手打ちするそばは、適度に湿度を保つ桐箱に入れて保存するなど、手間暇を惜しまないことで、こだわりの味を提供しています。おすすめは、手作りわらび餅・豆乳どうふ・月替わりの前菜が付く「日よりランチ」。ぜひ味わってみてくださいね。
蕎麦粉を粗挽きにし、細打ちに仕上げることで、コシが強く香り高いそばになるそう。そばのやさしい香りを楽しんで。
【お品書きの一例】
・日よりランチ 1,760円
・奏～kanade～ 3,135円
・にしん湯葉そば 1,595円
土蔵をリノベーションした店舗。女性ひとりでも入りやすい和モダンな店内。
※この記事は長野県のそば本「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。
【長野県の情報サイト Web Komachi】
Soba dining 蕎麦 日より
（そばダイニング そば ひより）
●住所
長野県松本市城東1-3-32
●電話
0263-31-0611
●営業時間
〈昼営業〉
11:00～14:00（13:40LO）
日曜は11:00～15:00（14:30LO）
〈夜営業〉
土曜のみ 18:00～21:00
●定休日
水曜
●席数
14席
●駐車場
なし
●備考
○タバコ／禁煙
○予約／11:00～11:30まで予約可（2組限定）
○キャッシュレス決済／不可
●Instagram
https://www.instagram.com/matumoto_hiyori/
