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パンと言えば、焼きたてが一番おいしいイメージがありますよね。

ふっくらと水分がパン全体に行きわたり、小麦の甘い香りやもちもちの食感を楽しむことができます。

ところが、冷凍してもしっとりしたやわらかさをキープ、もちもち食感を楽しめる食パンがあるんです。

それが、富山県射水市に工房を持つ「ファイブ」のパン。

手がけるのは、神戸の有名店で修業を積んだのち、お母さんの故郷の富山に移住してきたパン職人の豊田安江さんです。

会社員として働いていた時代に食べた食パンに衝撃を受けてパン職人となった豊田さん、現在は、常温のパンだけでなく、瞬間冷凍した冷凍パンの販売にも力を注ぎます。

「冷凍庫にストックできたら、買い物にいく回数も少なくてすみますし、忙しい女性のみなさんに手軽にいつでも焼きたての味を楽しんでもらいたいです」（豊田さん）

2児の母でもある豊田さん。

忙しい日々の大変さを身をもって経験したことから、冷凍食パンの販売を始めたんだそう。

高加水の食パンをマイナス40℃で急速冷凍

しっとりもちもち食パン

豊田さんが焼き上げるのは、富山のおいしい水と北海道産小麦100％で仕立てる食パン。

ただし、食パンと言って通常イメージするプレーンのものだけでなく、オレンジピールやくるみ、チーズや紅茶に、京都宇治の抹茶や北海道小豆の小倉あんなどを生地に練りこみ、食材の味を楽しめるさまざまな種類をラインナップしています。

こちらは「クロックムッシュ」。

湯種を使ったふんわりもちもちな山食パンに、スモークハムとベシャメルソースをたっぷり含ませ、ゴーダチーズをふんだんに使っています。

「うちのパンはもともと高加水なんですが、焼きたてのパンをマイナス40℃で急速冷凍しているので、水分が蒸発しにくいんです。解凍してもしっとりやわらかくて、もちもちの食感を楽しめると思います」（豊田さん）

常温に戻してトースターで焼くと、冷凍していたとは思えないほどサクサクで、中はしっとり…バターと小麦の豊かな香りも楽しめます。

こちらのオレンジハニートーストも冷凍パンをリベイクしたもの。

ふわっふわのオレンジパンにハニーソースがたぷりかかっていて、朝から幸せな気分に浸れます。

いくつも味を楽しめるBOXセットはギフトにも人気

「ファイブ」では、いろんな種類のスライス食パンを楽しめるBOXセットや月替わりの詰め合わせも用意しています。

ギフトなどでの使い勝手もよく、母の日のプレゼントなどにも重宝されているんだとか。

毎月1回、月替わりで詰め合わせを届けてくれる定期便のセットもあるので、自分へのご褒美にもよさそうです。

直営店「5＋」では焼きたてパンの販売も

冷凍パンはオンラインショップで購入することができますが、富山県射水市にある直営店「５+（ファイブプラス）」では焼きたてのパンを購入することもできます。

「会社員時代に出会った食パンは、これまで経験したことのないような食感とおいしさでした。私も、食べた人の五感を満足させる感動的なパンを作りたいと思って、店名に“５”をつけたんです」（豊田さん）

五感で味わうこだわりのパン。

冷凍庫にストックしておいて忙しい毎日の糧にするもよし、大切な人への贈り物にするもよし、気軽に楽しめそうです。

店舗情報

オンラインショップ【5（ファイブ）】

https://shop.r5-t.com/

直営店【5＋（ファイブプラス）】

住　所　富山県射水市鷲塚57-1

営　業　火～金10:30～19:00　

　　　　土・日・祝10:30～17:00

電　話　0766-92-0975

定休日　月曜

駐車場　あり

出典：KNBテレビ「KNBニュースエブリィ 北陸3県イイトコどり～」

　　　2024年5月2日放送

記事編集：nan-nan編集部