ラーメン界で長年トップの座「純連を超えるみそラーメンはない！」満席が当たり前の名店に密着

5/4(日) 0:00配信

札幌を代表する人気のラーメン店「さっぽろ純連」。

60年以上多くの人に愛され続ける名店で、満席になるまでの裏側に密着しましたよ。

全国からファンが押し寄せる人気メニューたち

1番人気の「みそラーメン 1,000円税込」は、7割のお客さんが注文するというまさに看板メニューです。

札幌ラーメンを象徴する黄色の卵麺に、アツアツでパンチの効いた濃厚スープが絶品の一杯。

店長の阿保さんは「みそを焼いて香りを引き立たせるよう意識している。食べた瞬間ウマいと感じるラーメンじゃないかな。」と話してくださいました。

40年来のファンというお客さんは「ここのみそラーメンを超えるものはない。」と、大絶賛。

埼玉から来る旅行の目的地が「さっぽろ純連」だそうで、家族と空港からまっすぐ訪れたんだそうですよ。

ほかにも、リピーターが多い人気メニューが「しおラーメン 1,000円税込」です。

まろやかな塩だれがスープとよく合い、白ゴマの風味が香ります。

また、常連客から根強い人気を誇るのが「正油ラーメン 1,000円税込」です。

創業以来つぎ足し続けている秘伝の正油ダレが濃厚な味わいを放ちます。

開店3時間半前から密着し、仕込みの様子を見せて頂きました。ネギを5kgも切るなど、400食分の仕込みを行っていましたよ。

スープをとるために豚骨と豚足を血抜きするほか、店長が「ちょっと言えないです」という企業秘密の材料も多く使用していました。

チャーシューは、ラーメンの味に合わせて切り方も工夫しているんだとか。

みそラーメンはざく切りに、正油＆しおラーメンは輪切りのスライスにしているんだそうですよ。

11時の開店と同時に、お店の前に並んでいたお客さんが続々と入店します。

座席数を超える数のお客さんが並んでいたため、オープン前から満席が確定しているほど！

開店30分前から並んでいるという先頭のお客さんは「飛行機の時間があるので、先頭に並んで食べないと間に合わない。」とのこと。

「みそラーメンとしおラーメンで悩んでいる。」と、どのメニューを注文するか悩んでいましたよ。

営業開始からわずか12分…あっという間に店内は満席に！

午後3時くらいまでは満席が続き、夕食時にも満席のピークが訪れるんだとか。

どこから来たお客さんが多いのか調べてみると…？取材日は、札幌からの地元客と、道外からの観光客の割合がちょうど半分ずつでした。

豊平区平岸のお店と考えると、やはり観光客が多いことがわかります。

多くの地元客、観光客から愛される「さっぽろ純連」。いつから満席が当たり前の人気店になったのでしょうか？

3代目代表の山岸さんによると「創業当時から日々、満席だったみたいです。」とのこと。

当時ショウガが入ったみそラーメンが珍しく、先駆けになったんだそうですよ。
そんな満席が当たり前のさっぽろ純連ですが、比較的空いている狙い時は午後5時ごろや閉店間際なんだとか。

全国、全世界から愛される、老舗の味を堪能しに訪れてみてくださいね。

さっぽろ純連札幌店
住所：札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41 シャトー純連
時間：午前11時～午後9時
定休日：月曜日

みんテレ4月22日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）

記事へのご意見最終更新: 5/4(日) 0:00