【もう味つけに迷わない！割合でつくる 和のおかず】豚肉と丸ごとピーマンの煮物
和食の味つけ、実はとってもシンプルな割合でできること、ご存じでしたか？ 今回はそんなシンプルな割合でつくる、和のおかず。いわゆる「だし」も、一切登場しません。それでも今回ご紹介するレシピは、どれも味はピタリと着地しています。和食は、食材と季節感を大切にする料理です。少ない調味料と思いきり簡単な味つけで、旬の味わいを満喫してみませんか！
しょうゆ：みりん：水＋酒が１：１：８の煮物。ご飯がすすむ、ほっこりする味。つぶしたピーマンに豚肉や煮汁のうまみがしみ込みます。種もヘタも気にならず、モリモリ食べられます。
【レシピ】豚肉と丸ごとピーマンの煮物
１ 豚肉は食べやすく切る。ピーマンは手で軽く握ってつぶす。
２ 鍋に油大さじ１／２を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、ピーマンを加えて全体に油が回るまで炒める。
３ しょうが、Ａを加えて煮立ったら、弱めの中火にする。オーブン用の紙で落としぶたをして5分間煮る。
［1人分260kcal 調理時間15分］
【教えてくれた人】関岡弘美（せきおか・ひろみ）
京都出身の料理研究家。パリで料理、製菓、ワインを学ぶ。育った家庭の味と海外での経験を生かして、今の時代に即したつくりやすいレシピを紹介している。
撮影・野口健志
スタイリング・肱岡香子
取材＆文・遠藤綾子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2024年10月号より抜粋