【東京・代々木上原】Minimal The Baking （ミニマル ザ ベイキング）で味わう、ガトーショコラ食べ比べとペアリングの奥深さ
代々木上原の細い路地の先に佇む「Minimal The Baking （ミニマルザベイキング）代々木上原」は、ガトーショコラを主役に据えた専門店。
カカオと砂糖のみを基本としたシンプルな原材料のチョコレートから仕立てるガトーショコラは、ベイクド、生、ソフトと多彩な表情を見せてくれます。
さらに、コーヒーやお茶とのペアリングまで計算されたひと皿は、新しいおいしさとの出会いの連続。食べ比べを通して、カカオの奥深さをじっくり体験できる一軒です。
静かで温もりのあるガトーショコラ専門店
代々木上原駅・南2出口から歩き、細い路地へ一歩入ると現れる「Minimal The Baking 代々木上原」。
白い壁に映えるロゴとガラス張りの外観からは、木の質感とやわらかな照明が自然とと目に入ります。
店内はカウンター席とテーブル席が2卓のみ。
決して広くはないけれど、その分、スイーツと向き合う時間を大切にできる空間です。ひとりでじっくり味わうのも、お友達と感想を交わしながら食べ比べを楽しむのも心地よい距離感。代々木上原らしい、落ち着いた居心地のよさが広がっています。
食べ比べるという贅沢。表情の違いを楽しむ時間
今回いただいたのは【お好きなガトーショコラ4種食べ比べとドリンクセット】（¥1,950(税込)〜）。
その時期ごとに7〜8種類ほど並ぶラインナップの中から、4種を選べるセットです。
今回選んだのは、ベイクドのハイカカオ、ソフトの苺-いちご家めい-、生のプライム、生の苺のガトーショコラの4種。
同じガトーショコラでも、ひと口ごとにまったく違う表情を見せてくれる。食べ比べを始めてすぐ、その奥深さに驚かされました。
■苺のガトーショコラ
冷たい状態と、少し時間をおいてからで印象が変わるのも面白いところ。ガーナ産カカオのまろやかな甘みが、温度とともに広がり、苺の酸味をやさしく包み込みます。同じひと切れでも、時間をかけて味わう楽しさがありました。
■プライム
ひとくち目の濃厚さに反して、すっと軽やかに溶けていく口当たり。カカオ豆の個性を生かすため、火入れの工程を分けて仕立てているそうで、そのおかげか、重たさが残らず、余韻だけがきれいに続きます。気づけば、もう一口手が伸びていました。
【ハイカカオ】
噛んだ瞬間にカカオの香りが立ち、ザクっとした食感が印象的。なめらかすぎない生地だからこそ、カカオの存在感がはっきりと感じられ、「これは噛んで味わいたい」と自然と思わせてくれます。しっかり焼き上げた焼き菓子タイプで、余韻が長く残るのも魅力でした。
【苺-いちご家めい-】
見た目の華やかさはそのままに、苺の香りがふわっと広がる一品。女峰苺のジャムとドライ苺を生地に使い、チョコレートと合わせても苺の風味が埋もれないように仕立てているそうで、甘酸っぱさとチョコレートのバランスがとても心地よく感じられました。
コーヒーと合わせて風味が広がる、ペアリング体験
本来、ドリンクは1杯を選ぶスタイルですが、今回はガトーショコラに合わせて、いくつかのコーヒーを試させていただきました。
ソフトの苺-いちご家めい-と合わせたのは、ノルウェーのオスロ発の「FUGLEN COFFEE ROASTERS TOKYO（フグレン コーヒー ロースターズ トウキョウ）」のエチオピア。口に運んだ瞬間、苺の華やかさとホワイトチョコレートの甘さがふわっと引き立ち、思わず顔がほころびます。単体で食べたときよりも、苺の存在感がやさしく広がる印象でした。
一方、生の苺のガトーショコラと合わせた経堂にある「Raw Sugar Roast（ローシュガーロースト）」さんのエチオピアは、同じ産地とは思えないほど表情が変わります。こちらは苺の輪郭がくっきりと立ち上がり、甘酸っぱさがより鮮明に。
「同じエチオピアでも、生の苺のガトーショコラにはこちらの方が合うんです」と伺い、実際に合わせてみてその違いに驚かされました。
こうしたペアリングは、一つひとつ試しながら選ばれているそう。ガトーショコラの魅力を引き出すだけでなく、新しいおいしさに出会えるのも、このお店ならではの楽しみです。
ドリンク選びに迷ったときは、好みや気分を伝えて相談してみるのがおすすめです。
ガトーショコラを通して見えた、Minimalのものづくり
Minimalでは、チョコレートの原材料を基本的に【カカオ豆と砂糖】のみに絞り、余計な油脂や添加物を加えず、素材そのものの味わいをシンプルに表現しています。
新しい素材を足して味を作るのではなく、不要なものを足さないことで、カカオの個性を引き出す。その考え方が、食べ比べを通して自然と伝わってきました。
代々木上原店は、ガトーショコラ専門店として誕生した店舗。
カカオ豆からチョコレートまでを自社で手がけるBean to Barの技術を生かし、ガトーショコラに最適なカカオの風味や食感を追求しています。
また、ガトーショコラに合わせたコーヒーやお茶、チョコレートドリンクも用意され、第二・第四金曜日には営業時間を22時まで延長し、ナチュールワインや日本酒とともに楽しめる「ヨルミニマル」も開催。
時間帯や気分に合わせて、ガトーショコラの楽しみ方を選べるのも、このお店の魅力です。
Minimal The Baking 代々木上原は、ガトーショコラを「選んで、比べて、感じる」場所。
ベイクド、生、ソフト、それぞれの違いを体験することで、カカオや素材の個性をより感じることができます。
季節ごとに変わるラインナップや、その時々で出会えるペアリングも、このお店を訪れる楽しみのひとつ。
「次はどんな組み合わせにしよう」と思いながら、また足を運びたくなるお店です。
WRITER：manami
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【SHOP INFORMATION】
SHOP：Minimal The Baking 代々木上原（ミニマル ザ ベイキング）
ADDRESS：東京都渋谷区上原1-34-5
OPEN：【月・火・水・木・金・土・日・祝日】11:00〜19:00（L.O. 18:30）
CLOSE：不定休（公式サイト・SNSにて告知）
