【やさしい ねぎ・しょうが】ねぎ、しょうが風味のかぼちゃポタージュ
かぜのひき始めや手足が冷えるなど、寒さからくる不調を和らげるには、ねぎとしょうがをたっぷり使ったスープがおすすめ。相乗効果で香りがグンと高まり、体の芯から温まります。
やさしい甘さと、ねぎ、しょうがの香りが絶妙なバランス。しょうがのトッピングとシナモンの風味でスイーツのような味わいに。
【レシピ】ねぎ、しょうが風味のかぼちゃポタージュ
１ かぼちゃは種とワタを除いて3～4cm大に切り、皮を切り落とす。ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
２ 鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。しんなりしたらかぼちゃ、Aを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で7～9分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る（写真下）。
３ 2の粗熱を取り、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。鍋に戻し入れて牛乳を加え、混ぜながら沸騰直前まで温め、器に盛る。
４ トッピングの材料を混ぜて3にのせ、シナモンパウダーをふる。
［1人分260kcal 調理時間20分（粗熱を取る時間は除く）］
【教えてくれた人】齋藤菜々子（さいとう・ななこ）
料理研究家、国際中医薬膳師。身近な食材でつくれるデイリーな薬膳レシピにファンが多い。この季節はかぜ予防にねぎとしょうがをたっぷり食べるのが定番。
撮影・邑口京一郎
スタイリング・久保田朋子
取材&文・小笠原章子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2026年1月号より抜粋
