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メインディッシュにもいける!?サクッとうまい『はんぺんと明太子のフライ』のレシピ

オリーブオイルをひとまわし

メインディッシュにもいける!?サクッとうまい『はんぺんと明太子のフライ』のレシピ

上品な味わいのはんぺん。いつもはお吸い物に入れたりなど、おとなしい使い方をすることが多いので、今回はメインディッシュにもなる揚げ物にトライしてみた。はんぺんは比較的塩分の多い食品なので、気になる方は一度茹でたうえで冷ましてから使ってみてもいいだろう。

材料

2人前

はんぺん大判(12㎝×12㎝)1枚大葉3枚明太子(薄皮を取って)50g天ぷら粉30g冷水50mlパン粉適量揚げ油適量

作り方

Step.1 はんぺんに切り込みを入れ、明太子を塗る

はんぺんは2辺を残し、半分の厚みのところで切り込みを入れる。明太子の半量(25g)をナイフで塗る。

Step.2 大葉をはさむ。フライ衣を準備する

茎を除いた大葉を写真のように置き、さらに残りの明太子を塗ってはさむ。冷水50mlに天ぷら粉30gを加えて溶き、はんぺんを浸してからパン粉を付ける。

Step.3 たっぷりめの油で揚げる

揚げ油を160℃に熱し、滑らせるようにはんぺんを入れ、揚げ色を見ながらからっと揚げる。ひっくり返す時はターナー2本を使うとよい。

Step.4 適当に切って、切り目が見えるように皿に並べる

カリッと揚がったらペーパータオルなどに取り、人数分に切り分ける。

投稿者:金谷優美子
監修者:管理栄養士 渡邉里英

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