おやつのじかん「いちごミルクジャム」
牛乳にグラニュー糖を加えて根気よく煮詰めていくと、コンデンスミルクのような濃厚なペーストに。ジャムと合わせて2層にし、上下を軽く混ぜて召し上がれ。
いちごミルクジャム
【材料】（(容量140mlの保存瓶約3コ分)）
牛乳 1リットル, グラニュー糖 200g, いちごラズベリージャム カップ1
【つくり方】
1. 直径24cmの鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて耐熱のゴムべらで混ぜ、強めの中火にかける。時々混ぜながら20分間ほど熱し、モコモコと泡立ってきたら中火にする。絶えずしっかりと混ぜ、泡が落ち着いたらやや火を強める。これを繰り返しながら、10分間ほど煮る。
2. かさが半量ほどに減ってクリーム色になり、へらで混ぜた跡が一瞬残るくらいにとろみがついたら、火から下ろす。
3. 氷水をはったバットに保存瓶を並べ、【2】が熱いうちに瓶の5～6分目まで入れて冷やす。
4. その間に、いちごラズベリージャムをざるなどでこし、ラズベリーの粒を取り除く。【3】が完全に固まったら上に等分に流し入れ、しっかりとふたをする。