甘鮭の和風だしかけ一汁三菜ボウル
【材料】（1人分）
甘鮭：1切れ
冷凍ほうれん草：30g
まいたけのソテー
まいたけ：50g
しょうゆ：大さじ1/2杯
みりん：大さじ1/2杯
山椒：少々
サラダ油：小さじ1杯
だし汁
水：200cc
だしの素：小さじ1/2杯
塩：ひとつまみ
みりん：大さじ1/2杯
しょうゆ：小さじ1杯
ごはん：150g
塩こんぶ：3g
かつおぶし：適量
わさび：適量
【下ごしらえ】
・ほうれん草は解凍します。
【作り方】
1: フライパンに甘鮭を入れて火にかけ、中火で3分ほど焼き色がついたら裏返します。
2: フタをし、さらに中火で3分加熱して、取り出します。
3: 同じフライパンに、サラダ油を引いて中火で熱し、まいたけを並べて蒸し焼きにし、焼き色をつけます。
4: フタを開けたら火を弱め、みりん・しょうゆを加えて絡め、山椒をまぶして取り出します。
5: 同じフライパンに【だし汁】の材料を入れて沸騰させます。
6: 器にごはん・鮭・まいたけ・ほうれん草を盛り付け、出汁をかけます。
7: 塩こんぶ・かつおぶし・わさびをトッピングしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）