三つ星シェフ小林圭によるレストランがザ・リッツ・カールトン東京に誕生
ザ・リッツ・カールトン東京に、アジア人シェフとしてフランスで初めてミシュラン三つ星を獲得した小林圭氏が監修するフレンチレストラン「Héritage by Kei Kobayashi （エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）」がオープンした。
エリタージュとは、フランス語で遺産や継承を意味する言葉。店名には、フランス人が創り出した「遺産＝フランス料理」を次の世代へ繋ぐきっかけの場になればという小林氏の想いが込められている。同店では、提供する料理やサービス、使用する食材や器、空間演出に至るまで、そのすべてを小林氏自らが監修。すべてのお客様に心を満たす料理を愉しんで頂けるレストランを目指すという。また、料理長を務める村島輝樹氏は、前身となるレストラン「アジュール フォーティーファイブ」の時から小林氏とタッグを組んでいる実力の持ち主。伝統的な正統派フランス料理を現代風にアップデートしながら小林氏が演出する料理の世界観を届ける。メニューはランチ4種類、ディナー2種類のコースのみ。記憶に残る、比類なき絶品料理の数々を堪能できる。
フランスの各メディアでも、日本の美学や正確さ、自然観、フランスと日本文化を一皿に表現していることなどが高く評価されている小林氏。その勢いは、とどまる所を知らない。
ザ・リッツ・カールトン東京 45階「Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュバイケイコバヤシ）」
東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
TEL. 03-6434-8711
ランチ 12:00～16:00（13:30最終入店）
ディナー 18:00～22:30（20:00最終入店）
火曜、水曜日定休
www.tablecheck.com/shops/heritage-by-kei-kobayashi/reserve
text:chiharu honjo