くるっと巻いて。梅しそ風味のバラ餃子
【材料】（2〜3人分）
餃子の皮：33枚
豚ひき肉：120g
キャベツ：50g
大葉：10枚
梅：2粒
a
しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
塩：少々
黒こしょう：少々
酒：大さじ1杯
鶏ガラスープの素：小さじ1杯
しょうゆ：小さじ1/2杯
ごま油：小さじ1杯
サラダ油：大さじ1杯
【下ごしらえ】
・梅は種を取り除いて叩きます。
・大葉はみじん切りにします。
【作り方】
1: キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々(分量外)をもみ込んで5分ほど置きます。
2: 水気をよく絞ります。
3: 別のボウルに豚ひき肉、キャベツ、大葉、梅、 (a) の調味料を入れて粘りがでるまでよくこねます。
4: 餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけてくっつけます。
5: 餃子の皮の中心に、棒状にあんをのせ、手前から奥に半分に折りたたむようにして包みます。
6: 端からクルクルと丸め、丸め終わったら接着面を上にして立てて、花びらの形を整えます。
7: フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
8: 焼き色がついたら底から1cmくらいの高さくらいまで水(分量外)を入れ、フタをして蒸し焼きにします。
9: 水気がなくなったらフタを取り、ごま油（分量外：小さじ1杯）を加えて香ばしく焼きます。
10: 器に盛り付けて完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）