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冷凍イカの解凍は「流水」が一番おすすめ

冷凍イカを解凍するなら、もっとも失敗しにくいのが流水解凍です。短時間で解凍できるうえドリップが出にくく、臭みも抑えやすいのが特徴です。解凍方法で食感が変わりやすいため、5〜10分で均一に解凍できる流水が一番おすすめですよ。

流水解凍がおすすめな理由

急速に解凍されるので雑菌が増えにくい

温度変化が緩やかで食感キープできる

冷凍イカの解凍方法3選【用途別】

冷凍イカの解凍方法にはいくつか種類があります。急ぎか、食感を優先したいかによって使い分けると失敗しにくくなりますよ。

1. 流水解凍（最短・基本）

流水解凍は、保存袋のままボウルに入れ、流水を当てるだけの簡単な方法です。解凍しすぎてベチャベチャになるという失敗を防げます。

手順
1. 冷凍イカを保存袋のままボウルへ入れる
2. 水道水を細く流し続けながら5〜10分ほど解凍する

【向いているケース】

急いでいる

失敗したくない

2. 冷蔵庫解凍（品質重視）

冷蔵庫解凍は時間はかかりますが、もっとも品質を保ちやすい方法です。刺身用やできるだけ食感を残したいときに向いています。使う前日に冷蔵庫に移動させておくのがおすすめです。

手順
1. 冷凍庫から冷蔵庫へ移す
2. 半日〜1日ほど置く

【向いているケース】

品質を重視したい

前日から準備できる

3. 電子レンジ解凍（緊急時）

どうしても急いでいるときは電子レンジで解凍できます。火を通し過ぎると固くなってしまうので、緊急時のみ使うようにしてください。

手順
1. 電子レンジの解凍モードで加熱する
※様子を見ながら短時間ずつ加熱すること

【注意点】

加熱しすぎで固くなる

緊急時以外は活用しないようにする

間違えると臭みや水っぽさが出やすい！？ 冷凍イカのNG解凍と失敗例

冷凍イカは解凍方法を間違えると、臭みや水っぽさが出やすくなります。実際によくある失敗例を知っておくと防ぎやすいですよ。

常温放置はNG

冷凍イカを常温で放置すると、急激に解凍され雑菌が増えやすくなります。旨味成分がドリップと一緒に抜けてしまい、味や食感も損なわれますよ。食中毒のリスクもあるので、常温放置は絶対に避けてください。

解凍しすぎで水っぽくなる

冷凍イカを解凍しすぎると、ドリップが大量に出て旨みが流れ、食感がパサついて味も落ちてしまいます。おいしく食べるには、芯が少し凍っている状態の半解凍の状態で調理するのがおすすめですよ。

半解凍で放置すると臭い

冷凍イカを半解凍の状態で放置するのはNGです。「あとで使うから」と放置して忘れていた……というのはありがちな失敗例ですよね。溶け出したドリップに菌が繁殖し、生臭さが発生しやすいので、パパッと調理に移りましょう。

冷凍イカをおいしくするコツ

ドリップはしっかり拭き取る

軽く塩や酒を振って臭み消しをする

時間が経つほど劣化するので解凍後はすぐ調理する

冷凍イカは解凍せず使える？

そのまま使えるケース / 炒め物煮物

解凍した方がいいケース / 刺身揚げ物

冷凍イカは、料理によっては解凍せずそのまま使えます。炒め物や煮物は、加熱しながら火を通すため凍ったままでもOK。いっぽうで、刺身やイカフライ、天ぷらなどは事前に解凍した方が失敗しにくいですよ。

揚げ物は中が凍ったままだと油はねしやすいので、解凍して水気を拭き取りましょう。解凍なしでも使えるとはいえ、迷った場合は解凍してから使うと失敗は少ないです。

料理に合わせて使い分けると、冷凍イカをよりおいしく活用できます。

簡単レシピ1. 冷凍イカのバター醤油炒め

調理時間：5分

バターのコクとしょうゆ の香ばしさが食欲をそそるひと品です。冷凍イカは凍ったまま炒めてOK。

少し溶かして半解凍にすると包丁が入るので、お好みのサイズにカットしてください。しょうゆを加えたあと少し焼きつけると、香ばしさがぐっと増して風味がよくなります。

材料（1〜2人分）

提供人数：1〜2人分
・冷凍イカ……150g
・しょうゆ……小さじ1〜2杯
・バター（無塩）……10g

ポイント

イカは炒め過ぎると固くなるので手早く調理する

しょうゆを加えてから焼き色を付けると香ばしさがアップ

作り方

冷凍イカを切る

冷凍イカは半解凍させ、包丁で角切りにします。表面のドリップや氷をしっかり拭き取ります。

バターで炒める

フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、1を炒めます。

イカに軽く塩こしょう（分量外）をし、全体が白っぽくなるまで炒めます。

しょうゆを加える

しょうゆを回しかけ、イカに絡めます。香ばしく焼き色が付いたら完成です。

簡単レシピ2. 冷凍イカを使った野菜の中華炒め

調理時間：10分

冷凍イカはキャベツやにんじんなどの野菜と合わせるだけで、ボリューム満点のおかずに仕上がります。そのほかにも、ピーマンやパプリカ、ブロッコリー、きのこ類などお好みの野菜と相性抜群です。

冷蔵庫整理にもってこい！野菜をしっかり炒めてからイカを加えると固くなりません。

材料（2〜3人分）

提供人数：2〜3人分
・冷凍イカ……200〜250g
・キャベツ……1/8個
・にんじん……1/2個
・しょうが（千切り）……1/2片
・鶏がらスープの素……小さじ1〜1と1/2杯
・ごま油……大さじ1杯

ポイント

イカは固くなるのを防ぐため炒めすぎない

冷凍イカを解凍したら時間が経つほど劣化するのですぐに調理する

作り方

具材を切る

キャベツはざく切りにし、にんじんは短冊切りにします。冷凍イカは冷蔵庫に移して解凍し、4〜5cm幅に切り水気を拭いておきます。

野菜、イカを炒める

フライパンを中火で熱しごま油を入れ、しょうがとにんじんを炒めます。全体に油が回ったらキャベツを加えてさらに炒めます。

全体に軽く火が通ったら、イカを加えて炒めます。

味付けする

イカが白っぽくなったら、全体に鶏がらスープの素をふり入れて炒めます。塩こしょう（分量外）で味を調えて完成です。

簡単レシピ3. 冷凍イカの唐揚げ

調理時間：10分

漬け込む時間は含みません

おつまみに大人気のイカの唐揚げ。カリッとした衣とイカの旨みが楽しめてお酒が進みます。漬け込む時間は15〜30分で十分です。

冷凍イカをストックしておけば、手早くおつまみを準備できて便利ですよ。油はねしやすいので、水分を拭き片栗粉をしっかりまぶしておきましょう。

材料（2人分）

提供人数：2人分
・冷凍イカ……200〜250g
・にんにく……1/2〜1片
・しょうゆ……小さじ1〜2杯
・片栗粉……大さじ3〜4杯

ポイント

漬け込んだイカの水分をきちんと拭く

片栗粉は2回に分けてまぶす

作り方

イカを切って下味を付ける

イカは半解凍して食べやすいサイズにカットします。今回はロールイカなので、1.5cm幅にカットしました。

ボウルにすりおろしたにんにくとしょうゆを入れて揉み込み、冷蔵庫で15〜30分ほどおきます。

衣をつける

キッチンペーパーで押さえて水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。2回に分けてまぶすと全体にきれいにつきます。

揚げる

フライパンに底から2cmほどサラダ油を入れて火をつけます。170度で2〜3分揚げて完成です。

冷凍イカは解凍で差がつく！失敗しないコツをチェックしよう

冷凍イカは、解凍方法によって食感やおいしさが大きく変わります。特に流水解凍は短時間で解凍でき、ドリップや臭みが出にくいのでおすすめです。

解凍後はキッチンペーパーで水分を拭き取り、できるだけすぐに調理するのがポイント。

何より加熱し過ぎると固くなるので、注意してくださいね。少しの工夫で、冷凍イカもぷりっとした食感を楽しめます。料理に合わせた解凍方法を取り入れて、おいしく活用してみてください！

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）