Yahoo! JAPAN

季節の野菜でごはんが進む!春菊とお肉のおかず&おつまみ4選

macaroni

ごはんにもお酒にも!春菊とお肉でクセになる4品のレシピ

11月から2月頃が旬の春菊。寒い季節はスーパーや八百屋で目にする機会が多いですね。独特の香りが特徴の春菊は、お肉と合わせるとその風味が良いアクセントになり、お箸が進むおかずになります。もちろん、お酒のお供にしても良し。やっぱり季節野菜はその時期に食べるのが一番おいしいですよね。

ということで今回は、春菊とお肉で作る、おかず&おつまみのレシピをご紹介します。

1. にんにくと豚バラの旨味が効いたやみつきおかず

調理時間:15分

あっさり味に、にんにくを効かせた塩炒め。シンプルな味付けだからこそ、春菊のおいしさを存分に味わえます。豚肉の旨味も春菊に絡み、うまうま♪ 春菊を入れたら、さっと炒める程度に加熱して、食感を残すのがポイントです。

焼き肉用の豚バラ肉を使うので、食べ応えもバッチリ!

〜春菊と豚バラ肉のにんにく塩炒め〜

材料(2人分)

・春菊……150g → 3等分に切る
・焼き肉用豚バラ肉……150g → ひと口大に切る
・にんにく……2かけ → 芽を取り除いてスライスする
・ごま油……小さじ2杯
・鶏がらスープの素……小さじ2/3杯ほど
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量

作り方

1. 中火で温めたフライパンに豚バラ肉を並べ、全体に塩をふる。両面に焼き色がついたらにんにくを加え、炒め合わせる

2. 香りがたったら春菊を加え、ごま油を回しかける。鶏がらスープの素を加えてさっと炒め、塩で味を調える。仕上げに黒こしょうをかけて完成

2. ごはんにのせてかきこみたい!とろとろの卵とじ

調理時間:20分

とろとろ卵がそそられる、やさしい味の卵とじ。私はビールのおつまみに、夫と娘はごはんの上にのせて、カツカツかきこんでいました。煮汁が染みたごはんがまた、たまらない!

〜春菊と牛肉の卵とじ〜

材料(2人分)

・春菊……150gほど → 3〜4等分の長さに切る
・牛切り落とし肉……100g → 食べやすい大きさに切る
・玉ねぎ……1/4個 → スライスする
・おろし生姜……少々
a. 酒……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1.5杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. 和風だしの素……小さじ1/3杯

作り方

1. フライパンに200ccの水と(a)を入れて火にかけ、煮たったら玉ねぎと牛肉を入れる。アクを取り除きながら中弱火で10分ほど煮る

2. 1に春菊を加えて蓋をし、2分ほど加熱する。蓋を開け、溶き卵を回し入れたら、再び蓋をして30秒〜1分加熱する。卵がお好みの固さになったら、器に盛り付けて完成
※フライパンを傾けてお皿に滑らせるようにすると、かたちを崩さず盛り付けられます

3. 豪快料理!たっぷり春菊と豚肉を香ばしく焼いたチヂミ

調理時間:15分

豚肉入りのボリューム満点なチヂミは、お酒の肴になるのはもちろん、ごはんのおかずにもなっちゃいます!粉ものとごはんの危険な組み合わせではありますが……(笑)。

ごま油で香ばしく焼いて、お箸が進む!

〜春菊と豚肉のチヂミ〜

材料(2人分)

・春菊……60gほど → 3cm幅に切る
・豚こま切れ肉……80g → ひと口大に切る
・ごま油……大さじ1.5杯ほど
a. 薄力粉……50g
a. 片栗粉……大さじ1.5杯
a. 顆粒和風だし……小さじ2杯
a. 水……大さじ6杯
b. ポン酢……適量
a. ラー油……適量

作り方

1. ボウルに(a)を入れてよく混ぜ、春菊と豚肉を加えて混ぜ合わせる

2. 中火で温めたフライパンにごま油(分量のうち大さじ1杯)を回し入れ、1を入れて全体に均等に広げる。弱火にして蓋をして3分ほど焼く

3. 蓋を開けて裏返したら、再び蓋をして3分ほど焼く。蓋を開け、残りのごま油をフライパンの回りに回し入れたら中強火にし、表面がカリッとするまで焼く

4. 3を食べやすくカットして皿に盛り付ける。(b)のタレをつけていただきます

4. 野菜もきのこもたっぷり!手軽に作れるすき煮

調理時間:20分

春菊とお肉といったら、外せないのが"すき焼き"!甘辛く煮た牛肉と春菊はおいしすぎて、まさに至高のひと品です。今回は、そんなすき焼きをもっと手軽に作れるレシピ、"すき煮"をご紹介します。もちろん、卵をつけて食べても抜群!

〜たっぷりキノコのすき煮〜

材料(2〜3人分)

・牛スライス肉……200g → 食べやすい大きさに切る
・春菊……1袋 → 4等分の長さに切る
・長ねぎ……1本 → 斜め切りにする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として子房に分ける
・えのき茸……1/2株 → 石づきを落としてほぐし、3等分の長さに切る
・白菜……1/8個 → ひと口大に切る
a. 酒……100cc
a. しょうゆ……100cc
a. 水……100cc
a. 砂糖……大さじ2杯
a. 本みりん……大さじ2.5杯

作り方

1. 鍋に(a)を入れて火にかける。煮立ったらしめじ、えのき茸、白菜を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮る

2. 蓋を開けて牛肉を入れ、2分ほど煮たら、春菊とねぎを加えてさっと煮て完成

【関連記事】

おすすめの記事