「小松菜」の根元を切り落とさず泥汚れをしっかり落とす。知って得する“ただしい洗い方”
葉物野菜は、泥や虫がついていることがあるため、調理前にしっかりと汚れを落とす必要があります。ここでは、春に旬をむかえる「小松菜のただしい洗い方」をご紹介します。
小松菜の根元には土が残りやすい
根元がぎゅっと詰まっている小松菜は、どうしても泥が残ってしまいます。さっと水で流しただけでは取り切れないため、簡単に洗うだけだと食感がジャリジャリすることも……。
根元を切り落とせば手っ取り早く処理できますが、可食部を減らすのはもったいないですよね。
そこで今回は、根元もまるごと食べられる簡単な洗い方をお伝えします。
小松菜のただしい洗い方
手順1．ボウルにたっぷりと水を張ります。
手順2．根元に十字に切り込みを入れます。
手順3．根元を水につけて振り洗いしながら、泥や汚れを落とします。
手で根元を開き、こすりながら洗うと汚れが浮いてきますよ。
手順4．水を新しく買えて、小松菜の葉と茎を水につけながら洗います。
泥が残った水で洗うとかえって汚れがついてしまいますので、面倒でも水の入れ替えは必ず行いましょう。
ていねいに洗っておいしく調理を
小松菜をきれいに洗うポイントは、たっぷりの水で振り洗いすること。こすりながらていねいに泥を落とすと、根元を切り落とさなくても汚れは落とせます。
小松菜はえぐみが少ないため、アク抜きは不要です。ただしく洗って、旬の小松菜をまるごと楽しんでくださいね。
三木ちな／クリンネスト1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニアの節約ママライター