世界への切符をつかめ！ パネットーネ日本代表選考会 エントリー開始「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ2027」
新たに「パンドーロ」部門を創設
2026年12月に開催される、イタリア発の天然酵母菓子パネットーネの技術を競う世界大会「Panettone World Championship 2027」の日本代表選考会のエントリー受付が開始されました。申し込みは10月31日（土）まで。
第５回大会となる2027年大会では、従来の「伝統的なパネットーネ」「パネットーネ・チョコラート・カフェ」の競技部門に加え、ヴェローナの伝統的な発酵菓子「パンドーロ」が新たに創設されます。日本代表選考会で選出された３つの各部門の優勝者３名によって日本代表チームを編成。来る世界大会へ挑みます。
２年に１度イタリアで開催される本大会は、Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano（リエヴィト・マードレとイタリア・パネットーネのマエストロ・アカデミー）が主催する国際大会で、世界12カ国の代表チームが技術を競い合います。エヴィト・マードレ（自家培養発酵種）のみを使用した伝統的なイタリアのパネットーネを通じて、イタリアの酵母文化の価値と製パン技術を世界へ継承・発信することが目的。
世界大会では各国代表が現地イタリアで実際にパネットーネやパンドーロを製造し、完成品の品質だけでなく、製造工程、作業効率、衛生管理、食品ロス削減への取り組み、チームワーク、そのほか、大会指定課題へのプレゼンテーション力なども含めた総合評価によって順位が決定されます。
Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italianoは、リエヴィト・マードレを使った職人による発酵製品の生産を守り、強化し、普及させる目的等、幅広いニーズから生まれた組織で、国内外で国際的な舞台でのプロモーション、トレーニング、文化的および専門的な活動を行っています。
◎Panettone World Championship 2027 日本代表選考会
実施日程：2026年12月１日（火）予定
応募資格 ： 日本国籍で日本在住５年以上のプロの菓子職人、パン職人、料理人
応募期間 ： 2026年８月１日（土）〜10月31日（土）
応募方法 ：登録フォームよりエントリー、PWC日本事務局より登録したメールアドレスに「日本代表選考規則」を送付。必要書類の提出、選考料の振込確認後、正式に日本代表選考申し込みが完了となります。
選考料：１部門￥20,000
募集部門 ：①伝統的なパネットーネ ②パネットーネ チョコラート・カフェ ③パンドーロ・クラッシコ
本選開催日： 2027年10月19日〜23日（イタリア・ヴェローナ、ミラノ）
◎Panettone World Championship日本事務局
info@panettoneworldchampionship.jp
（料理通信）