わたしのイチオシ初夏ごはん「チキンのハーブパン粉焼き」
ハーブと粉チーズを合わせ、爽やかでありつつも塩けのきいた味つけに。サクサクッとした食感とフワッと広がる香りを楽しみましょう。
チキンのハーブパン粉焼き
【材料】（2人分）
鶏むね肉 1枚, ミニトマト 2コ, レモン 1/3コ, 溶き卵 1コ分, A(パン粉 50g, 粉チーズ 大さじ1, ローズマリーの葉 1枝分, パセリの葉 2～3本分), 塩, こしょう, 小麦粉, サラダ油
【つくり方】
1. ローズマリー、パセリはともに粗みじん切りにする。ミニトマトは半分に切り、レモンはくし形に切る。鶏肉は大きめのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
2. 鶏肉に小麦粉を薄くまぶして溶き卵をつけ、【A】適量を鶏肉に押しつけながらまぶす。
3. フライパンにサラダ油大さじ3～4を中火で熱し、【2】を並べる。片面に焼き色がついたら上下を返し、弱火にして4～5分間揚げ焼きにする。火が通ったら器に盛り、ミニトマト、レモンを添える。