「文明堂 伏見カステラ工房」が誕生！関西唯一のライブキッチンで焼き上げる「釜出しカステラ」でふわふわ体験を
2026年3月5日（木）、「文明堂 伏見カステラ工房」がオープン。おしゃれな店舗にはかわいい限定商品が豊富に揃います。メディア発表会の様子をお届けしましょう！
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ガラスレスのライブキッチンは臨場感たっぷり関西ではここだけ！焼きたてをいただける「釜出しカステラ」「こぐまのカステラサンド」など限定品もお目当てに品揃え豊富に！テラス席でひと息つくのもおすすめ
ガラスレスのライブキッチンは臨場感たっぷり
1900年に長崎で創業した文明堂。東京に進出後、「文明堂東京」として100年以上にわたりカステラを含む和洋菓子を販売してきました。新たにお目見えした「文明堂 伏見カステラ工房」は、トレードマークの仔グマちゃんたちが出迎えてくれます。
広々とした店内に入るとたくさんの商品とともに、ひときわ目を引くのがライブキッチンです。
仕切りを使わず、ダイレクトに菓子を焼き上げる音や香りを体験できる、文明堂東京初のガラスレスのキッチンを採用。カステラやどら焼きが作られる様子を目の前で見ていると、その臨場感にワクワクがとまりません！
関西ではここだけ！焼きたてをいただける「釜出しカステラ」
通常のカステラは、焼き上げてから一晩寝かすことでしっとりさせておいしさを引き出します。一方で「焼きたてのふわふわを味わってみたい」という声も多く寄せられたことから、焼きたてが最もおいしくなる新しいカステラづくりに挑戦。配合や焼成を見直し、数多くの試作を重ねて完成したのが「釜出しカステラ」です。
スッキリとした甘さと、焼きたてならではのふわふわと軽い食べ心地が魅力。伏見店オリジナルデザインの仔グマの焼印を押して、食べきりサイズにカットしました。3月は季節限定の「いちご」（324円）も提供されます。
発表会ではデモンストレーションも
発表会では、文明堂東京・代表取締役社長の宮﨑進司さん、スイーツ芸人として活躍中のスイーツなかのさん、工房長の池内厚志さんが登場し、たくさんの工程を経て丁寧に作り上げる「釜出しカステラ」のこだわりについて紹介がありました。
また、地元保育園の園児たちへのお披露目も実施。子どもたちは、釜出しカステラのカットの見学や試食を楽しみました。
「こぐまのカステラサンド」など限定品もお目当てに
「こぐまのカステラサンド（ざらめ＆カラメル）」432円
ほかにも店舗限定商品が豊富にラインナップ。「こぐまのカステラサンド（ざらめ＆カラメル）」は、スタンダードなカステラを仔グマの形のどら焼き生地でサンドした商品。キュートなルックスがたまらないかわいさです！ カステラと生地をつなぐ煉乳クリームもアクセントに。
「国産バターのくちどけカステラ」1個400円
「国産バターのくちどけカステラ」は、カルピス（株）バターを使用し、くちどけなめらかに仕立てられています。4種のかわいいイラストが揃い、地元の伏見稲荷大社をモチーフにしたデザインは京都土産にもぴったりです。
「伏見カステラ工房の三笠山（あんバター）」270円
「伏見カステラ工房の三笠山」216円
「フィナンシェ（プレーン）」238円のほか「フィナンシェ（いちご）」も登場
「伏見カステラ工房の三笠山（あんバター）」には、北海道産大納言小豆のうまみを生かすカルピス（株）バターを使用。仔グマの焼印がトレードマークです。「伏見カステラ工房の三笠山」も、できたてをいただけるのはここだけです。
洋菓子では「フィナンシェ」のプレーンやいちごが登場。しっとりした口当たりの人気商品です。「伏見カステラ工房の三笠山」と「フィナンシェ」は、オープン時刻の9:00から用意。ほかの商品は焼き上がり次第、店頭に並びます。
品揃え豊富に！テラス席でひと息つくのもおすすめ
店内には、まだまだ気になる商品がずらりと並びます。ドラえもんシリーズや季節限定桜のお菓子、パンケーキやプリン、セミオーダーカステラ、アウトレットコーナーなど勢揃い。3時のおやつからギフトまで、いろいろなシーンに活躍してくれそうです。
※ドラえもんシリーズはラインナップやデザインが異なる場合があります。
※セミオーダーカステラは受注生産のため、注文からお渡しまでに時間がかかります。
店内にはドリンクの販売機もあるので、購入したお菓子とともにショップの裏手にあるテラス席で、ひと息つくのもおすすめです。
＼from Writer／
目の前でお菓子が作られるワクワク体験は、大人も子どもも夢中になりそう。かわいいルックスのお菓子を見ていると、あれもこれも欲しくなってしまいます。家に持ち帰った「釜出しカステラ」は、ふわっとラップをかけて電子レンジで20秒温めると、ふわふわ感をもう一度楽しめるそうですよ！
文明堂 伏見カステラ工房
京都府京都市伏見区下鳥羽渡瀬町128
075-601-0002
営業時間：9:00～17:00
アクセス：京阪電車「中書島駅」からバス「国道下鳥羽」停下車
駐車場：17台（近隣駐車場も利用できます）
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。
写真・文／谷尻知子
