【新感覚！】見た目もおしゃれなブリと大根のソテー「洋風ブリ大根」1/21(水)放送 野股先生のレシピ
「洋風ブリ大根」について
洋風ブリ大根
和の食材であるブリと大根をソテーした新感覚の「洋風ブリ大根」。
おかずでもお酒のつまみにもぴったりな一皿です 。
洋風アレンジのため、見た目がおしゃれなのも特徴ですよ♪
レシピ
材料（2人分）
大根・・・・・・・・・・・・・・・・200g
洋風だし（水＋コンソメの素）・・・・ 適量
ブリ・・・・・・・・・・・・・・・・200g
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
合わせ調味料
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ３
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ１
バルサミコ酢・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ２（～大さじ１）
バター・・・・・・・・・・・・・・・30g
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
野股先生
洋風という事で白ワインを使ったソースですが こちらがブリの臭み抜きという意味でも役立ちます！
作り方
洋風ブリ大根
1.大根は厚みのある輪切りにし、十字に隠し包丁を入れ、面取りをする。
鍋に洋風だしと大根を入れて火にかけ、竹串がスッと通るようになるまで茹でる。
2.ブリは大きめの切り身にし、塩・コショウをして薄力粉をまぶす。
3.フライパンにサラダ油を引き、しっかりと水気を拭き取った大根を入れて強火で焼く。
両面に焼き色をつけたら中火にし、2のブリを加えて焼く。
4.ブリに焼き色が付いたら合わせ調味料を加え、さらにバターも加えて煮詰めながら全体に火を通す。
5.器に4を盛り付け小口に切った小ねぎをのせ、黒コショウを振る。
野股先生
タレにバルサミコ酢を使うことで甘みと深みが増したソースが楽しめますよ♪
※無い場合はワインビネガーや普通のお酢でも大丈夫です
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。