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卵料理は、とてもシンプルです。
だからこそ、ごまかしがきかない料理でもあります。

火加減ひとつ、混ぜ方ひとつ、タイミングひとつで、食感も味わいも大きく変わる。ふわっととろけるオムレツ、絶妙な半熟加減の目玉焼き、出汁の香りがじんわり広がるだし巻き卵——どれも身近な料理なのに、作り手の技量がはっきりと表れる奥深い世界があります。

そんな“卵料理の真価”を支えているのが、素材そのものの力。今回訪れたのは、鳥取県産のブランド卵「天美卵」を贅沢に使ったお店。

素材の良さと職人の技が重なったとき、シンプルな一皿はどこまで特別になるのか——その味を確かめに行ってきました。

今回は、智頭町にある『達み庵』をご紹介します。

KANA

『達み庵』は、2026年2月にオープンしたお店です。「天美卵」は、大江ノ郷自然牧場で育てられた平飼いのブランド卵。濃厚なコクと旨みが特徴なんです♪

メニューは天美卵が特徴

だし巻きやオムライスはもちろん、エビフライの衣に使う卵まで「天美卵」を使用。素材へのこだわりが細かなところまで感じられます。

エビフライは1〜10本まで好きな本数を選べるユニークなスタイル。なんと10本までは料金が変わらないそうです。家族や友人とシェアするのもおすすめですよ♪

天美卵×和牛　だし巻きすき焼き和膳を注文しました　

今回頂いたのは『天美卵×和牛　だし巻きすき焼き和膳』。

天美卵×和牛　だし巻きすき焼き和膳

目の前に運ばれてきた瞬間、思わず目を奪われる艶やかな黄金色。

箸を入れると、ふわふわのだし巻きの中から濃いオレンジ色の黄身がとろり。
その下には、すき焼きの割下で味付けされた牛肉がたっぷりと敷かれています。

まず口いっぱいに広がるのは、出汁のやさしい香りと天美卵の濃厚なコク。そこへ甘辛く炊かれた牛肉の旨みが重なり、まるですき焼きを卵で味わうような贅沢な一体感が楽しめます。

ふわとろ食感のだし巻きと、しっかり味の染みた牛肉。この組み合わせは相性抜群で、鳥取県産のお米で炊いたご飯が止まらなくなる美味しさ。シンプルな卵料理の枠を超えた、満足度の高い和膳です。

エビフライ

こちらは、アラカルトで注文したエビフライ。1000円で、1本〜10本まで本数が選べます。今回は同行者とシェアしていただきました。

エビフライの衣にも天美卵が使われているそうです。

エビフライ定食にしてもお値段そのまま1000円。リーズナブルです。

天美卵オムライス

天美卵を贅沢に使ったオムライスも人気メニューのひとつ。ふわとろ食感が好きな方はこちらも気になりますね♪

「達み庵」お店の特徴・雰囲気

お店にはGoogleマップでナビしながら行くとスムーズです。郷原のバス停の手前に駐車場があります。

駐車場に車を停めたら、横断歩道を渡って少し歩くとお店があります。

木の看板と暖簾が見えてきたら到着です。

店内は2名〜6名程度座れるテーブルがありました。

キッズチェアも用意されているので、お子さま連れでも利用しやすそうでした♪

設備情報

おわりに

今回は、智頭町にある『達み庵』をご紹介しました。

ひと口食べた瞬間、玉子料理の真髄に触れたような感動を覚えた一品。素材の良さと丁寧な仕事が感じられる味わいは、一度食べたら忘れられません。

平飼いブランド卵「天美卵」の魅力を存分に味わえる、卵好きにはたまらない一軒です。

智頭町を訪れた際は、ぜひ足を運んで味わってみてください。

KANA

達み庵の営業日は月曜日と火曜日のみ。来店予約をされた方が安心ですので、ぜひ予約して行ってみて下さいね！