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玄米の浸水時間を大幅短縮!?食べやすい『玄米入りごはん』のレシピ

オリーブオイルをひとまわし

玄米の浸水時間を大幅短縮!?食べやすい『玄米入りごはん』のレシピ

白米に比べて玄米は硬くて食べにくいというイメージはないだろうか?玄米100%だとどうしても食べにくく感じてしまったり、子どもは食べてくれなかったりしがちである。ここでは、通常の白米に玄米を混ぜるという形を提案していきたい。さらに普通に玄米を浸水させると6〜8時間程度かかってしまうが、わずか30〜40分程度で済む方法も紹介していくので、ぜひ参考にしてもらいたい。

材料

4人前

玄米0.5合白米1.5合

作り方

Step.1 玄米を洗い浸水する

玄米を洗ってから、たっぷりの湯で浸水する。ここで、水ではなく湯で浸水するのが重要である。85℃程度の熱湯を使い浸水し、冷めるまでそのまま置いておくと、30?40分程度で浸水完了となる。浸水後は、水切りしておく。

Step.2 白米を洗う

白米を通常通り洗い、水切りしてから炊飯器に入れる。

Step.3 炊飯する

炊飯器に浸水済みの玄米を加えて、水を2合目まで入れて、通常通りに炊飯する。少し柔らかめのごはんがよい場合には、水を多めに入れるとよいだろう。

投稿者:管理栄養士 戸田綾子
監修者:管理栄養士 渡邉里英

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