【中華料理 四季】知る人ぞ知る中華の名店が登場！2025年大流行したマーラータンを調査しました | ひろしま覆麺調査団
広島市中区基町にやってきた覆麺調査団。
2025年に流行した“トレンド麺”のマーラータンを提供している中華の名店を調査します。
ひろしま覆麺調査団とは＝＝＝
目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査します。
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・“県民の孫” 池田裕楽（STU48）
・中田麺
【見届け人】
・まつはましん
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前回記事
【猪骨ラーメン猪三】西区庚午にある自然派ジビエ系ラーメンのお店を調査 | ひろしま覆麺調査団
【道中も考察がとまらない】
覆面をして車でお店に向かいます。
「この辺に中華料理で有名な所がある」と中田麺。
「場所を隠すために、同じところをぐるぐるまわっているのでは」と疑うてつじ。
一方、「ずっとまっすぐ行ってる……」と話す池ちゃん。
この言葉を聞いて「もしかして広島駅方面かも」と中田麺は考え始めます。
【ここはどこ？麺は何？？】
車で走ること約30分。
車を降りて、お店に向かいます。
移動距離から「やっぱり広島駅じゃないか」と話すてつじと中田麺。
覆麺調査団が訪れたのは、基町ショッピングセンターにある「中華料理 四季」。
高架が近くにあり新幹線も通過しますが、この場所は広島駅から遠く離れており、中田麺が聞こえた音は空耳と思われます……。
気を取り直し、至極の一杯を調理していただきます。
揚げる音を聞き、中華鍋を使っていると当てるてつじ。
さらに中田麺が「麻婆麺の作る工程と音が似ている」と、以前食べたお店と似ていると考察。
麺をゆがき始めて3～4分と聞いたてつじは、「結構な太麺」と確信。
その湯切りはかなり優しく「湯切りの音が聞きたい」とねだるてつじ。
【麺が完成！実食の前に……】
実食の前に、まつはましんからエプロン着用のお願いが。
「今から炎ブチあがるやろ？」と興奮するてつじ。
一方、鍛えすぎてエプロンが入りきらない中田麺。
全員がエプロンを着用し、いよいよ実食です！
【大流行の麺を実食！】
「うんまぁ～」
スープを一口飲んだ中田麺が満足そうに唸ります。
「箸を（器に）入れるたびに山椒の良い香りが爆発してます。スープの色は赤！」と興奮気味に話すてつじ。
すると「なんだかうどんみたい」と池ちゃん。
すかさず「池ちゃん、うどんある」と同意する中田麺。
さらに「うどんじゃない麺もあった」と池ちゃん。
調査団は3種類の麺があると考察します。
【この麺の正体は？池ちゃんの考察が冴えわたる】
「麺は何種類くらい？」とまつはましんに問われ、
「うどん、普通の麺、こんにゃくみたいな麺」と答える中田麺。
この答えに対し、「絶対に入ってない！」と反論するてつじ。
池ちゃんは「うどん、透明な麺、平たくざらざらした麺」と予想。
ここで池ちゃんが、この一杯の核心に迫る。
「分かりました。マーラータン！」
マーラータンとは、2025年に大ブームを巻き起こした麺料理。
一般的なマーラータンは春雨を使うことが多いのですが、麺バーたちが食べている一杯には何種類かの麺が使われているようです。
【ハプニング！！】
ここで番組史上初のハプニングが発生！
刺激の多い麺のため、団長てつじの鼻からしたたるものが！
すかさず後輩のまつはましんがサポートします。
【大将と“ご対麺”】
ここで、覆面を外し、大将と“ご対麺”。
中華料理 四季は、行列のできる中華料理店。中田麺も知っているようで、他のスポーツ選手から「間違いないぞ」と聞いていたそう。
今回調査した一杯は「マーラータン」。池ちゃん、大正解です！
麺は、中田麺と池ちゃんが予想していたとおり3種類。
透明な麺だと予想していたものは、板状春雨。その他に、うどん、干豆腐（かんどうふ）が入っています。
日本の料理学校で修業をした大将。その後、中国に渡り本場の四川料理を学びました。
マーラータンを作る際に、大将が炒めていたのは独自にブレンドした味噌やにんにく。
これに、鶏と豚骨をベースにしたスープを加えてコクと香りを出しているそう。
【中華料理 四季の覆麺クイズ】
ここで、“覆麺クイズ”。
「大将が推したいメニューはどれ？」
「（3）北京ダック」（中田麺）
「（2）パリパリ餡掛け麺」（池ちゃん）
「3択じゃない可能性もあるよね……？酢豚！」（てつじ）
正解は……
「（2）パリパリ餡掛け麺」
そのパリパリ餡掛け麺がこちら！
サンプルじゃないかと疑う覆麺調査団。
じっくり油をかけて、このパリパリ麺を実現させています。
今でこそ知る人ぞ知る人気店ですが、開業した頃はお客さんが1日1人だったこともあったそう。
「通りすがりで来るような場所ではないので、（来てくれることに）感謝しかない」
とお客さんへの感謝を口にする大将。
まだ行ったことがないという方はぜひ、足を運んでみて。
広島ホームテレビ『ピタニュー』（2025年12月18日、25日放送）
ライター：神原知里
※この記事の情報は番組放送時点のものです。情報は変更になる場合があります。