いちごのレアチーズケーキ
【材料】（15cm丸型1台分）
いちご：180g
レモン果汁：小さじ1杯
クリームチーズ：200g
ギリシャヨーグルト：50g
生クリーム：100cc(乳脂肪分 35% ）
グラニュー糖：70g
顆粒ゼラチン：5g
熱湯：50cc
ビスケット：60g
バター（無塩）：40g
【下ごしらえ】
・いちごは水で軽く洗って水を切り、ヘタをとります。
・材料は常温に戻します。
・バターはレンジまたは湯せんで溶かします。
・ゼラチンは熱湯で溶かします。
※こちらのレシピではふやかさないタイプの顆粒ゼラチンを使用しております。
【作り方】
1: ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕きます。
2: 溶かしバターを入れてなじませたら型に入れてスプーンでならし、冷蔵庫で冷やします。
3: いちご、レモン果汁をブレンダーに入れ、撹拌してピューレ状にします。
4: ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで練ります。
5: グラニュー糖を加え混ぜます。
6: ギリシャヨーグルト、いちごピューレの順に加え、その都度混ぜます。
7: 生クリームを加えて混ぜ合わせます。
8: 溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせます。
9: 粗目のザルなどで別のボウルに漉します。
10: ②に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
11: 型から取り外し、いちご、ミントをトッピングしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）