釣魚で作る「刺身アレンジ」レシピ：マルアジの酢洗い 4～5分漬ければOK
夏が旬のマルアジ。足が早い魚だけに、1～2日経ったものは「焼くか、煮るか」になってしまう。そこで今回は酢洗いにしてみた。
マルアジの釣期
九州地方のマルアジは夏がノッコミ期に当たり、例年6月から8月によく釣れる。同時期は浅場に寄ってくるため、堤防からのサビキ釣りで手軽に狙える。型は20cm前後あり、30cmオーバーも交じるので、サビキは太めを使用したい。
持ち帰り方
持ち帰り方は至って簡単。釣り上げたマルアジをそのまんま潮氷の効いたクーラーに入れるだけ。首を折って絞める人もいるが、「そのまんま」が一番いい。
※個人の感想です
皮を剥いでサク取り
持ち帰ったマルアジは頭とワタをとり、ウロコを剥いでいく。ちなみにウロコは少なくて簡単に剥げるのでラク。あとは3枚におろし、皮を剥いでサク取りする。
酢に浸す
サク取り後は刺し身にし、たっぷりの酢に浸す。
ワサビじょう油
あとは皿に盛ってワサビをのせ、刺し身じょう油を少し垂らせばできあがり。お酢に漬けるだけで美味さが倍増する。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
