【まさみ・まさるの夏丼】まぐろ青菜丼
毎日のごはんで、暑さに負けないパワーをつくりましょう！
「きょうの料理」7月号では夏を楽しく乗り切る、とっておきのレシピをご紹介しています。
暑い日中は、つくるのも食べるのもおっくうになりがちですが、昼ごはん抜きでは元気が出ない！
今回は、小林まさみさんが紹介する夏丼「まぐろ青菜丼」をNHKテキスト「きょうの料理」7月号より抜粋してお届けします。
ツンと香るわさびじょうゆ漬けのチンゲンサイがアクセント。
さっぱりとしながらも、しっかり食べ応えのある夏丼です。
【レシピ】まぐろ青菜丼
１ チンゲンサイのわさびじょうゆ漬けをつくる。Aは混ぜ合わせる。チンゲンサイは長さを2～3等分にし、縦に2～3等分に切る。
２ ポリ袋にチンゲンサイを入れ、Aを加えてよく振り、もみ混ぜる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に2時間ほどおく。途中つけ汁がこぼれないよう注意して上下を返し、調味料を行き渡らせる。
３ まぐろはそぎ切りにする。
４ 丼にご飯を盛り、のりをちぎってのせる。3をのせ、2でつけたチンゲンサイ適量をのせ、つけ汁適量をまぐろにかける。
【教えてくれた人】小林まさみ(こばやし・まさみ)
料理研究家。会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。
誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。
撮影・竹内章雄
スタイリング・坂上嘉代
NHKテキスト『きょうの料理』2026年7月号「まさみ・まさるの夏丼」より抜粋