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長野県佐久市に2025年2月にオープンした、カルボナーラを追求し続ける生パスタ専門店「Spaghetteria AZ DINING 佐久店（アズ ダイニング）」。卵黄、パルミジャーノチーズ、そして独自のブロード（だし）を使用したソースに合わせて、創業110年の老舗「淡路麺業」から仕入れるモチッとした食感の生パスタが楽しめます。
「昆布だしとチキンブイヨンを煮詰めて旨味を出したブロードに、茹でた生パスタを加えて麺に旨味を吸わせるのがポイントです。コクがありながらも最後までさっぱり食べられるカルボナーラを目指しました」と臼田シェフ。個性あふれる4種類の味を楽しんで。

看板メニューの「王道のカルボナーラ」単品1,540円

「王道」のほか「和風」「ピリ辛」「レモン」の4種類のカルボナーラがそろいます。ほか、週替わりの限定メニューが登場。過去には「信州みそのカルボナーラ」や「豆乳のカルボナーラ」などを提供しています。

〈MENUの一例〉
・ 和風カルボナーラ 1,760円
・ ピリ辛のカルボナーラ 1,760円
・ レモンのカルボナーラ 1,760円

※長野Komachi2025年夏号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

「素材とソースのバランスにこだわったカルボナーラをお楽しみください」とオーナーシェフ･臼田さん

ひとりでも気軽に来店できるカジュアルな空間。

2025年2月21日オープン。複合飲食施設「こてさんね」1階。

※長野Komachi2025年夏号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

【長野県の情報サイト WebKomachi】

Spaghetteria AZ DINING 佐久店
（アズ ダイニング）　　
●住所
長野県佐久市岩村田741 集いの館こてさんね内正面奥　
●電話番号
0267-88-7478　
●営業時間
11:00～15:00（14:30LO）
17:00～20:00　（19:30LO）
※営業時間変更の場合あり
●定休日
月曜、ほか不定休あり
●席数
16席
●駐車場
9台
●Instagram
https://www.instagram.com/az_dining_saku/