秋に食べたい！定番おかず「さけの粕汁」
酒かすのやさしい風味が塩ざけによく合います。具材それぞれの持ち味が重なって、味わい深い一椀（わん）に。体が芯から温まります。
さけの粕汁
【材料】（2人分）
塩ざけ 1切れ, 酒かす 50g, 干ししいたけ 5g, 大根 4cm, 油揚げ 1枚, わけぎ 1本, みそ
【つくり方】
1. 干ししいたけはざるに入れ、水をサッとかける。大根は縦に1cm厚さに切り、さらに6～7mm厚さの棒状に切る。油揚げは縦半分に切って端から1cm幅に切る。さけは骨があれば除き、皮ごと一口大に切る。小さめの鍋に湯を沸かして油揚げとさけを入れ、サッとゆでてざるに上げる。わけぎは1cm幅に切る。
2. 酒かすは小さくちぎって耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加える。ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かけて柔らかくし、水を捨てる。
3. 小さめの鍋に【1】のしいたけ、大根、水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約10分間煮る。途中、アクが出たら取り除く。【1】のさけと油揚げを加え、さらに3～4分間煮る。【2】の酒かすを煮汁少々で溶き、加える。みそ大さじ1も同様に溶き入れ、全体を混ぜてわけぎを加える。