「えのき」にひと工夫加えるだけ。素材の旨味が引き立つ意外な調理法「やったことなかった」「包丁要らず」
身近な食材のえのきで、ほっと温まるスープを作ってみませんか？ 今回は管理栄養士の関口絢子さんに、えのきの自然なとろみが楽しめる「えのきと豚肉のスープ」の作り方を教えていただきます。
教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん
料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。
えのきを使ったスープ
今回のレシピは、えのきを使った「えのきと豚肉のスープ」をご紹介します。かたくり粉を使わなくても、えのきの自然なとろみでスープがトロトロに仕上がります。洗い物も少なく、とても簡単に作れるので、ぜひお試しください。
包丁いらず！「えのきと豚肉のスープ」の作り方
材料（2人分）
・えのき……1株（300g）
・豚肉……80g
・卵……1個
・水……500cc
・洋風スープの素……小さじ2
・ごま油……少々
・おろししょうが……適量
・塩こしょう……適宜
手順
1.えのきは、ハサミで1cm程度にカットします。
2.丈夫な袋にえのきを入れ、めん棒などで軽く叩きます。自然なとろみも出ます。
3.鍋にごま油を少量入れ、豚肉は食べやすい大きさにハサミで切りながら加え、軽く炒めます。
4.水を加え、しょうがと叩いたえのきを入れます。洋風スープの素を加えてください。
5.中火で沸騰させ、2〜3分ほどじっくり煮ます。自然なとろみが出ます。
6.塩こしょうで味を整えます。お好みでしょうゆを少量加えてもOK。
7.卵を溶いて加え、ふんわりかたまったら火を止めます。器に盛りつけて、できあがりです。
今回は「えのきと豚肉のスープ」をご紹介しました。お好みでお酢を加えるのもおすすめです。お酢を加えると、サンラータン風の味変も楽しめます。ぜひ、作ってみてください。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。
ayako／ライター
