【レンジで完結】食べるラー油のよだれ鶏｜しっとり旨辛おかず
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚(300g)
塩：小さじ1/2杯
砂糖：小さじ1/4杯
酒：大さじ2杯
長ねぎ：20g
a
食べるラー油：大さじ1杯
砂糖：小さじ1杯
穀物酢：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
トッピング
パクチー：適量
【下ごしらえ】
・鶏むね肉の皮と余分な脂を取り除きます。
・長ねぎはみじん切りにします。
・パクチーは食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
1: 鶏肉はフォークで全体に穴をあけて、塩、砂糖、酒をふってもみこみ10分ほど置きます。
2: ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。
3: 裏返してさらにレンジ600Wで3分加熱し、そのまま冷まして余熱で火を通します。
4: 器から取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付けます。
※ゆで汁は捨てずに残しておきます。
5: ボウルに長ねぎ、（a）の調味料、ゆで汁（大さじ1杯）を入れ、混ぜ合わせます。
6: ④にかけ、パクチーをのせたら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・鶏むね肉は加熱前にフォークで穴をあけることで破裂を防ぎます。
・塩と砂糖をもみ込んでから加熱すると、しっとり仕上がります。
・加熱後はすぐに切らず、余熱でしっかり火を通しましょう。
・鶏肉から出た蒸し汁をたれに加えると、旨みが増して味に一体感が生まれます。
・食べるラー油の量で辛さを調整してください。
保存方法と日持ち
・鶏肉とたれを別々の密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
・保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
保存環境によって日持ちは異なります。少しでも異変を感じた場合はお召し上がりをお控えください。
料理家からのひとことメモ
食べるラー油を使うことで、複雑な調味料をそろえなくても本格的な味わいに仕上がります。パクチーのほかに、きゅうりやもやしを添えてボリュームアップするのもおすすめ。冷やして食べてもおいしいので、暑い季節の副菜にもぴったりですよ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）