【今治市・らぁめん Taikou（ラァメン タイコウ）】うま味が互いを引き立たせる 鯛ダシと鯛味噌の掛け算
2025年8月17日オープン。鯛を丸ごと使う鯛ダシラーメンの専門店。オーナーの菅さんが今治の鯛のおいしさを広めたいと、友人の和食料理人、横宗さんを誘ってオープンさせた。丁寧に処理されたスープは魚の嫌な臭みがなく、うま味が凝縮されていて濃厚な味わい。トッピングの炙り鯛身、穂先メンマ、煮卵もすべて鯛ダシを効かせ、うま味のかけ合わせで味のバランスを整えている。横宗さんの職人技と菅さんのセンスが織り成す珠玉の一杯。和食の盛り付けをイメージし、目でも楽しめるラーメンだ。
鶏チャーシューゆず胡椒味 400円、穂先メンマ 500円、冷製鯛だし巻き卵 500円。鯛ダシの上品さが日本酒のアテに◎。
間接照明を効かせたモダンな店内。荷物はイスの中に収納して。
鯛みそらぁめん 1,500円。味噌よりも鯛のうま味が引き立つように工夫を重ねた味噌ラーメン。島の郷土食として知られる鯛味噌に、鮮度にこだわったオリジナル鯛味噌を使う。12月から登場した冬の新メニューだ。
鯛白湯らぁめん 1,300円。クリーミーな口当たりの白濁スープに鯛のうま味が濃厚に凝縮された一杯。
らぁめん Taikou
住所
今治市常盤町4-8-6 1F
TEL
090-3031-0141
営業時間
11時～15時、17時～21時（20時30分LO）
定休日
月・木曜（月曜が祝日の場合は営業、翌火曜休）
座席数
11人
駐車場
5台
MENU
鯛出汁らぁめん 990円／鯛鯛らぁめん 1,200円／煮玉子 200円／鯛卵飯 600円
Instagram
https://www.instagram.com/taikou_817/
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