居酒屋つぼ八が再注目！ファミリー層が7割「ステーキ・刺し盛り・ほっけに唐揚げ」
北海道民なら誰もが知っている居酒屋「つぼ八」いまファミリー層に大人気のお店になっているんです。北海道が産んだ居酒屋のパイオニア「つぼ八」を調査。つぼ八で絶対食べてほしいグルメも紹介します。
金曜日の午後7時前。店内には賑やかな声が響いていました。目立つのは、子どもを連れた家族に、シニア世代の姿も。
つぼ八の取締役・國定公彦さんによると「7割ぐらいはファミリー層のお客さん。特に3世代でのご来店が多くて、おじいちゃん、おばあちゃん、お父さん、お母さん、お孫さんというような形でご来店される方が非常に多い」といいます。
「つぼ八に来たら絶対食べてほしいグルメ」BEST5！
まずはファミリー層に人気のグルメからご紹介。
店長オススメ「つぼ八に来たら絶対食べてほしいグルメ」BEST5！
第5位は「牛カットステーキ（200g）1738円」。
ボリューム満点の1品。とってもやわらかくて脂身がジューシー。
適度な甘みと脂のあるお肉を使っているのだそう。
第4位は「刺身盛り合わせ 2178円」。
3人前でこの価格です。
マグロにサーモン、タコと「つぼ八」自信の鮮魚。旬のネタがボリュームいっぱいに盛られた定番のひと皿。
第3位はロングセラー「かれい唐揚げ 649円」。
新鮮なカレイをじっくり唐揚げに。皮がカリッと揚がっておいしい！
さらに骨の部分もカリッとサクサク！
骨も丸ごと食べられちゃいます。
第2位は「『礼文島産』真ほっけ開き 1089円」。
脂ののりと身の厚い礼文産の真ほっけを破格の値段で提供。ご飯にもお酒のアテにも大人気メニューです。
第1位は「『中札内田舎どり』若鶏半身揚げ 1089円」。
ガッツリとかぶりつきたい、夏にぴったりの豪快なメニューです。
迫力のボリューム感！すごくジューシー！
お店でじっくり20分ほどかけて調理。出来たてを提供してくれます。
おいしいフードはもちろんですが、実はドリンクもすごいんです。
「ピンクシャワシャワ 528円」は、つぼ八で生まれて90年代に一世風靡したお酒。
ウォッカをベースに、ザクロのシロップ、牛乳と炭酸で割った「ピンクシャワシャワ」。ミルクなのにシュワシュワしている不思議なのどごし。いちごミルクみたいなお酒です。
「つぼ八」再注目のワケは―
「つぼ八」再注目のワケはファミリー層に特化したお店作り。
席も広くてゆったり個室を増やすなど、家族にうれしい店作りに。さらにメニューも子どもから大人まで楽しめる料理がたくさんそろってます。
中には焼肉を一緒に楽しめる新形態の店舗も急増中なんです。
複数人で座るテーブル席以外にも、カウンターの席も。
「居酒屋は1人だと来づらい雰囲気があるので、そういった方でも気軽に来られるようにしています」と國定さん。
さらに、お酒を飲まない人でも楽しめるように、食事メニューもラインナップが充実しているんですって。
メニューは、フードだけで約90品。食材は北海道産にこだわり、創業当初からコスパにもこだわっているそうですよ。
「つぼ八」ヒットの秘密
1973年、琴似の雑居ビルから始まった「つぼ八」。名前の由来は8坪の小さなお店からスタートしたことから名付けられました。
残念ながら1号店は残っていませんが、同じ琴似にある店舗は現在もファンに愛されています。
80年代に入ると店舗数は500店を超え、一番居酒屋チェーンに成長。バブル期と重なり、第1次居酒屋ブームが到来。「つぼ八」は「村さ来」や「養老乃瀧」とともに、居酒屋御三家として大人気になりました。
なぜ北海道の居酒屋が全国的なチェーン店になったのか國定さんに聞いてみると…。
「当時（1970年代は）個人経営の居酒屋が多く、日によってメニュー数が違ったり、時価が当たり前だったんです。つぼ八ではメニューの価格をわかりやすく表記し、1年中安心して召し上がれる料理を提供したのがブームの要因」と話してくれました。
こちらは1980年代のメニュー表。
最近では当たり前ですが、「一番早い」「ボリュームたっぷり」など、カテゴリー分けもされています。このアイディアが、当時の居酒屋の敷居を下げました。
さらに、自社物流センターによる食材流通、調理や接客のマニュアル化などを、まさに今の居酒屋チェーン店の基礎を作ったんです。
CMで「好きです つぼ八♪」という曲もよく流れていたことも、ヒットの理由のひとつ。50代以上の方にはおなじみのメロディーでは？
そして、「好きです つぼ八♪」に代わる新しいフレーズが「つぼっちゃう つぼ八♪」なのだそう。ぜひ、新しいフレーズも覚えてくださいね！
みんテレ7月17日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）