【レシピ】崎田のどかさん直伝！ふわふわ「たまご豆腐たっぷりの親子丼」
新年が明けて、ついつい食べ過ぎてしまった…そんなお正月の悩みを解決する絶品レシピを紹介します。今回のテーマは「胃腸に優しい親子丼」。インスタグラムで26万人以上のフォロワーを持つ料理家、崎田のどかさんが教えてくれる、卵豆腐を使ったふわふわ親子丼です。
用意する材料（2人分）
鶏もも肉：200g
長ねぎ：1本
卵：3つ
卵黄：1つ
たまご豆腐（100g）：2個
大葉：1枚
ごはん：200g
調味料
水：200ml
野菜だし：1袋
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
塩麹：小さじ1
てんさい糖：大さじ1
① 材料の下ごしらえ
鶏もも肉は一口大に切り、長ねぎは小口切りにします。卵は軽く溶き、卵黄も別に準備しておきます。たまご豆腐は崩れないよう注意しながら開封します。
② 鍋で具材を煮込む
鍋に水（200ml）を入れ、中火で温めます。鶏肉を加え、火が通るまで煮込みます。続けて小口切りにした長ねぎを加え、さらに煮込むことで甘みを引き出します。
③ 調味料で味付け
酒、しょうゆ、塩麹、てんさい糖、野菜だしを加えて味を整えます。この段階でスープの香りがぐっと深まります。
④ たまご豆腐を投入
たまご豆腐をそっと鍋に入れます。崩れやすいので慎重に扱いましょう。
⑤ 卵を加える
溶いた卵を鍋全体に広げるように流し込みます。このとき、「あまり混ぜすぎない」のがポイントです。白身が少し半熟の状態で火を止め、蓋をして余熱で仕上げます。
⑥ 盛り付けて完成！
器にごはんを盛り、その上から親子丼の具材とスープをかけます。最後に大葉を添えれば見た目も華やかです。
一口食べると、「ふわふわでまろやか！」と驚くこと間違いなし。卵豆腐が加わることで軽やかな食感になりつつも、濃厚な味わいが楽しめます。胃腸にも優しいので、お正月明けの体にもぴったりです！