【2023年オープン】新潟で注目のラーメン新店12軒
2023年に新潟県内にオープンした注目のラーメン店12軒をピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。
※掲載の情報は取材時のものです。
｜目次｜
・ラーメンヤマダ（新潟市中央区）
・ふくろう 新潟女池店（新潟市中央区）
・中原（新潟市中央区）
・石焼つけ麺 繋（新潟市東区）
・麺や 下町食堂（新潟市東区）
・ラーメン麻辣（新潟市東区）
・たまる屋 新発田店（新発田市）
・らーめんの土佐屋 三条店（三条市）
・麺屋 長衛門（三条市）
・Ramen Dano Dano（長岡市）
・祥気 川崎店（長岡市）
・しょうがの海（長岡市）
ラーメンヤマダ
2023年5月オープン
ヤマダ醤油ラーメン850円。タレは4種類のしょうゆをブレンド。さらに塩麹をプラスし、うま味を倍増させています。
とんこつベースに魚介だしが香るコク深い一杯
カジュアルダイニングがランチ限定で県産食材にこだわったラーメンを提供。魚介ととんこつを合わせたスープは、背脂を振りかけることでコクをプラス。期間限定メニューにも注目してみて。
店舗情報
店舗名：
ラーメンヤマダ
住所：
新潟市中央区南万代町14-5
TEL：
025-244-1051
営業時間：
11時30分～13時30分
定休日：
日･月曜･祝日
席数：
9席
駐車場：
なし
ふくろう 新潟女池店
2023年9月オープン
からみそまぜそば970円。6段階の辛さを選べる辛みそのほか、ニンニクの量も変更可能。好みでオーダーを。
特製みそダレで仕上げた、パンチと甘さがヤミツキ！
全国に展開するラーメン店が新潟に初上陸。看板はからみそラーメンだが、パンチの効いたみそダレで少し甘めに仕上げたからみそまぜそばもおすすめ。追い飯も付いた、からみそまぜそば贅沢のせもぜひ。
店舗情報
店舗名：
からみそらーめん ふくろう 新潟女池店
住所：
新潟市中央区女池2-2-28
TEL：
025-278-7160
営業時間：
11時～14時30分、18時～21時30分
定休日：
火曜
席数：
20席
駐車場：
5台
中原
2023年3月オープン
塩鶏白湯つけ麺1080円。つけ麺は鶏白湯スープのつけ汁を鉄鍋で提供。最後までアツアツを楽しめます。
鶏のうま味をダイレクトに感じる、こだわりの濃厚白湯
埼玉にある鶏白湯ラーメンの名店「麺屋時茂」で修業したご主人が独立。鶏本来の味わいを引き出した濃厚な鶏白湯スープは、縮れ麺や低温調理した鶏チャーシューとも相性抜群。一度食べたらヤミツキに。
店舗情報
店舗名：
中原（ナカハラ）
住所：
新潟市中央区米山4-19-11 ホワイトハウス1F
TEL：
070-4700-2302
営業時間：
11時～14時※土曜は17時～20時も営業
定休日：
不定休
席数：
21席
駐車場：
なし
石焼つけ麺 繋
2023年4月オープン
石焼うにつけ麺1280円。磯の香りが沸き立つ濃厚なつけ汁がインパクト大。とんこつとウニのハーモニーを堪能できます。
リピーター続出中！ ウニづくしの石焼きつけ麺
新潟では珍しいウニを使った個性派つけ麺が話題。全粒粉入りの平打ち自家製麺を、とんこつスープにウニペーストをたっぷり加えた超濃厚つけ汁に浸して味わって。麺の上の生ウニと絡めながら楽しむのも贅沢。
店舗情報
店舗名：
石焼つけ麺 繋（ツナグ）
住所：
新潟市東区はなみずき3-1-27
TEL：
025-282-5590
営業時間：
11時～14時30分、17時30分～20時30分
定休日：
不定休（基本無休）
席数：
23席
駐車場：
17台
麺や 下町食堂
2023年4月オープン
しなそば790円。飲み干せるスープになるようこだわり、数種のだしをバランス良くブレンド。
シンプルながらもこだわりが光るしなそばを食堂で
冷凍工場を併設した食堂で、居酒屋メニューや手作りの惣菜が豊富にそろいます。ラーメンは和食の職人が手間をかけて丹念に作る、しなそばが魅力。フレッシュな野菜がのった冷やし中華も通年で味わえます。
店舗情報
店舗名：
麺や 下町食堂
住所：
新潟市東区空港西2-13-37
TEL：
025-250-1996
営業時間：
11時～18時（17時30分LO）※土･日曜･祝日は11時～14時30分（14時LO）
定休日：
月曜
席数：
22席
駐車場：
10台
備考：
時間外予約制度あり
ラーメン麻辣
2023年3月オープン
麻婆麺880円。麻婆麺には珍しい平打ちの太麺。食べ応え抜群で、濃厚な麻婆あんとの絡みもばっちり。
ビリビリと弾けるようなシビれが全身を駆けめぐる
シビれと辛さを追求した麻婆麺と担々麺が二枚看板。イチオシは、山椒の爽やかな香りが鼻を抜ける麻婆麺。7種類の香辛料やお店こだわりの自家製ラー油がたっぷりで、強烈なシビれとうま味がクセになるはず。
店舗情報
店舗名：
ラーメン麻辣（マーラー）
住所：
新潟市東区江南3-6-12
TEL：
050-8887-2710
営業時間：
11時～14時30分、17時～20時
定休日：
月曜、土･日曜･祝日の夜
席数：
8席
駐車場：
2台
たまる屋 新発田店
2023年4月オープン
つけめん950円。自家製麺は、並盛りでも300グラムあるので食べ応え抜群。麺自体のうま味も堪能して。
食材の魅力を最大限に引き出した奥深い味
「食材の持つ味をシンプルに表現したい」と無化調にこだわり、だしには鶏ガラや魚介、昆布、貝など約3倍もの食材を使用。人気のつけめんは、京都産のお酢を使った魚介メインのつけ汁で太麺をさっぱりといただけます。
店舗情報
店舗名：
中華そば たまる屋 新発田店
住所：
新発田市日渡104
TEL：
0254-20-8225
営業時間：
11時～21時（20時30分LO）
定休日：
なし
席数：
34席
駐車場：
30台
らーめんの土佐屋 三条店
2023年5月オープン
背脂醤油チャーシュー1100円。濃いめのしょうゆダレと背脂のどっしりとしたコクに、ショウガの豊かな香りがマッチ。
こってりとスッキリが共存！ ご当地ラーメンのハイブリッド
魚沼市に本店を構える老舗が三条に。看板は生姜醤油だが、背脂のコクとショウガの香りをかけ合わせた背脂醤油チャーシューも好評。スープと自家製麺が見事に調和した、新感覚の味わいを楽しみましょう。
店舗情報
店舗名：
らーめんの土佐屋 三条店
住所：
三条市興野2-2-58
TEL：
なし
営業時間：
11時～15時、17時30分～21時
定休日：
なし
席数：
9席
駐車場：
共有あり
麺屋 長衛門
2023年6月オープン
背脂ブラックらーめん800円。濃い口しょうゆとブラックペッパーが効いたスープに、背脂で奥行きを加えています。
たっぷりとふりかけた背脂がインパクト大！
見附市から移転オープン。名物･見附ブラックをはじめとした多彩なメニューがそろうなか、イチオシはコショウが刺激的な背脂ブラックらーめん。全メニュー極細･中細･太麺から選べるのもうれしい。
店舗情報
店舗名：
麺屋 長衛門（チョウエモン）
住所：
三条市東新保8-31
TEL：
0256-46-0501
営業時間：
11時～14時30分（土･日曜･祝日は15時まで）※各15分前LO、17時30分～21時（20時30分LO）
定休日：
火曜
席数：
50席
駐車場：
30台（共有）
Ramen Dano Dano
2023年2月オープン
Ramen 白湯900円。肩ロースを低温調理した大判チャーシューは、絶妙なレア加減でやわらかな口当たり。
鶏×豚がマッチした真っ白な濃厚スープが魅力
鶏をメインに豚を合わせたWスープをベースに、白湯、しょうゆ、ネギじょうゆ、塩と4種のラーメンで勝負。人気のRamen白湯は、丁寧に乳化させた濃厚でクリーミーなスープが、もっちりとした中太角切り麺と好相性。
店舗情報
店舗名：
Ramen Dano Dano（ラーメン ダーノダーノ）
住所：
長岡市曲新町597-1
TEL：
0258-86-6991
営業時間：
11時～15時、17時～20時
定休日：
水曜
席数：
26席
駐車場：
13台
祥気 川崎店
2023年4月オープン
煮干しそば980円。煮干しが香る繊細なスープに、味の決め手としてしょうゆダレをプラスしています。
琥珀色の澄んだスープは煮干しのうま味がたっぷり！
川崎エリアにオープンした、しおそばで人気を博す名店の2号店。鶏の淡麗スープが自慢のしおそばはもちろん、川崎店限定の煮干しそばも必食。煮干しのコクの中にユズが香り、上品な味わいを楽しめます。
店舗情報
店舗名：
麺の風 祥気 川崎店
住所：
長岡市堀金1-4-26
TEL：
0258-86-7239
営業時間：
10時～14時30分、17時～20時
定休日：
火曜、月2回月曜（不定期）
※1/8（日）は14時30分まで
席数：
14席
駐車場：
共有あり
しょうがの海
2023年9月オープン
しょうが醤油チャーシューめん1200円。チャーシューには越後もち豚を使用。一頭買いして6種の部位を日替わりで仕込んでいます。
圧倒的なジンジャー感！ 長岡ショウガじょうゆの新星
店名通り、ショウガを存分に堪能できる一杯を提供。スープをすするとショウガの香りが強烈に鼻を抜け、食欲をそそられます。まろやかな背脂に黒コショウを加えた、キレのある背脂ブラックもおすすめ。
店舗情報
店舗名：
らぁめん しょうがの海
住所：
長岡市小曽根町135
TEL：
0258-89-7301
営業時間：
11時～15時、17時～21時（20時30分LO）
定休日：
不定休
席数：
25席
駐車場：
20台
（文／Komachi編集部 田口）
